Himbeermarmelade selbst herzustellen ist kinderleicht und unglaublich lohnend. Hier teile ich zwei bewährte Rezepte für sommerlich fruchtige Himbeermarmelade: eines klassisch mit Zucker, das andere zuckerfrei.
Himbeermarmelade zählt zu den beliebtesten Konfitüren. Statt fertiger Produkte aus dem Supermarkt wie Himbeergelees oder -aufstrichen können Sie sie mühelos zu Hause zubereiten – ideal, wenn Sie eigene Himbeersträucher im Garten haben.
Tipp von Profis: Wählen Sie Zutaten in Bio-Qualität und regionaler Herkunft. So fördern Sie nachhaltige Landwirtschaft ohne chemisch-synthetische Pestizide, schonen Gesundheit und Umwelt und reduzieren Transportwege. Schauen Sie im Saisonkalender nach, wann Himbeeren am besten sind.
Himbeermarmelade: Klassisches Rezept mit Zucker
Für dieses zuverlässige Rezept benötigen Sie sechs sterilisierte Schraubdeckelgläser und folgende Zutaten:
- 900 g Himbeeren
- 300 g Gelierzucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitungsschritte:
- Geben Sie die gewaschenen Himbeeren in einen großen Topf und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer zu einer gleichmäßigen Masse.
- Rühren Sie Gelierzucker und Zitronensaft unter.
- Lassen Sie die Masse bei hoher Hitze unter ständigem Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd, füllen Sie die heiße Marmelade in die Gläser.
- Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie 10 Minuten kopfüber.
Lassen Sie die Gläser vollständig auskühlen.
Wichtig für Langlebigkeit: Füllen Sie nur in perfekt sterile Gläser ab. Unsere detaillierte Anleitung zum Gläser sterilisieren finden Sie in einem separaten Beitrag. Lagern Sie ungeöffnete Gläser kühl und dunkel – so bleibt Ihre Marmelade monatelang frisch.
Himbeermarmelade: Schnelles Rezept ohne Zucker
Perfekt für kleine Portionen zum sofortigen Verzehr. Zutaten:
- 200 g Himbeeren
- 1 TL gemahlene Flohsamenschalen
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
- Zerdrücken Sie die Himbeeren in einem kleinen Topf mit dem Kartoffelstampfer.
- Fügen Sie Zitronensaft hinzu und bringen Sie alles unter Rühren zum Kochen.
- Lassen Sie 3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
- Streuen Sie die Flohsamenschalen ein und kochen Sie weitere Minute, bis die Masse andickt.
- Füllen Sie in eine Schüssel, lassen Sie abkühlen und genießen Sie.