Als erfahrene Köche mit Leidenschaft für französische Küche teilen wir ein unkompliziertes Rezept für Zwiebelconfit – die herzhafte Konfitüre aus Zwiebeln, die als Brotaufstrich, Dip oder Burger-Topping überzeugt.
Zutaten für Zwiebelconfit (für 3–4 Gläser)
Für unser probates Rezept benötigen Sie diese Zutaten:
- 1 kg rote Zwiebeln
- 180 g Zucker
- 5 EL Olivenöl
- 4 Zweige Thymian
- 3 Lorbeerblätter
- 1 EL Honig
- 200 ml Aceto Balsamico
- 1 EL Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Unsere Profi-Tipps:
- Greifen Sie zu Bio-Zutaten, um nachhaltige Landwirtschaft zu fördern. Bei Honig achten Sie auf artgerechte Haltung – idealerweise regionalen Honig vom Imker, der Ihren CO₂-Fußabdruck minimiert.
- Zu Weihnachten mit Sternanis oder Gewürznelken verfeinern für festliche Aromen.
- Perfekt als Brotaufstrich, Dip oder Burger-Soße.
- Für lange Haltbarkeit Einmachgläser sterilisieren vorab.
Zwiebelconfit zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Rechnen Sie mit ca. 1 Stunde Zubereitungszeit:
- Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
- Zucker in einem Topf langsam erhitzen und unter Rühren karamellisieren, bis er goldbraun ist.
- Öl einrühren.
- Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und zu den Zwiebeln geben.
- Lorbeerblätter und Honig dazugeben, kurz mitbraten.
- Mit Essig ablöschen und aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren, zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen – gelegentlich umrühren.
- Deckel entfernen, bei hoher Hitze weitere 10 Minuten einkochen, bis eine breiige Konsistenz entsteht.
- Lorbeerblätter herausnehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vollständig abkühlen lassen und in Gläser füllen.