Schnell zubereitet und bekömmlich: Spinatsuppe ist ein optimales Abendessen – nicht nur für kalte Tage. Außerdem ist Spinatsuppe reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Eiweiß. Wir zeigen dir ein einfaches Rezept.
Spinatsuppe: Die Zutaten
Folgende Zutaten ergeben etwa zwei bis drei Portionen der leckeren Spinatsuppe:
- Öl zum Anbraten
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 300 g Spinat (am besten frisch während der Saison)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch (alternativ Crème fraîche oder Vollmichjoghurt)
- Gewürze zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss
Verwende am besten alle Zutaten in Bioqualität. Spinat hat sowohl im April und Mai als auch im Herbst Haupt-Saison – aber auch über die Sommermonate gibt es das leckere Blattgemüse mitunter frisch zu kaufen. Im Winter kannst du alternativ auf die Tiefkühlvariante zurückgreifen.
Variation: Soll die Suppe etwas sättigender werden, kannst du noch 150 Gramm Kartoffeln hinzugeben. Auch Knollensellerie und Lauch passen gut in die Spinatsuppe.
So bereitest du Spinatsuppe zu
Die Zubereitung der Spinatsuppe dauert etwa 20 Minuten:
- Wasche den Spinat gründlich und entferne die Strunke.
- Schneide die Zwiebeln klein und brate sie in einem Topf in etwas Pflanzenöl glasig.
- Hacke den Knoblauch in der Zwischenzeit klein und gib ihn zu den Zwiebeln.
- Gib nun den Spinat hinzu und lasse ihn etwas zusammenfallen.
- Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab, gib die Kokosmilch hinzu und lasse die Suppe etwa fünf Minuten lang köcheln.
- Püriere alles zu einer cremigen, homogenen Suppe.
- Schmecke die Spinatsuppe mit den Gewürzen ab.
Tipp: Garnieren kannst du die Suppe mit frischen Kräutern oder gerösteten Pinienkernen. Ein Stück selbst gebackenes Brot ist eine leckere Beilage zur Spinatsuppe. Guten Appetit!