Mit nur drei Zutaten bereiten Sie zu Hause aromatische Aprikosenmarmelade zu. Als passionierte Hobbyköchin mit Jahren Erfahrung in der Fruchtkonfitüren-Herstellung weiß ich: So haben Sie volle Kontrolle über die Zutaten und genießen reine Fruchtqualität.
Aprikosenmarmelade mit nur drei Zutaten
Für selbstgemachte Aprikosenmarmelade reichen insgesamt drei Zutaten aus. Damit ergeben sich etwa fünf Gläser Marmelade:
- etwa 1,5 kg Aprikosen
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- eine halbe Bio-Zitrone
Zusätzlich benötigen Sie:
- eine Küchenwaage,
- einen großen Topf,
- ggf. einen Pürierstab
- und etwa fünf Einmachgläser oder alte Marmeladengläser.
Wichtig: Kaufen Sie Obst immer in Bio-Qualität und saisonal ein. So profitieren Sie von regionalem Anbau, wo möglich. Aprikosen haben Juli und August als Hauptsaison, vor allem in Weinbaugebieten. Sie sind nicht überall regional verfügbar – beziehen Sie sie idealerweise aus Spanien oder Italien, um lange Transportwege und schlechte CO2-Bilanzen zu vermeiden.
Aprikosenmarmelade in wenigen Schritten zubereiten
Vorab ein Hinweis: Ob Sie die Aprikosen häuten, ist Geschmackssache. Viele schwören auf gehäutete Früchte für ein feineres Aroma – die Entscheidung liegt bei Ihnen.
- Bereiten Sie die Einmachgläser vor: Reinigen Sie sie gründlich, um Keime zu vermeiden. Detaillierte Methoden finden Sie hier: Gläser sterilisieren: Die besten Methoden mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.
- Falls gewünscht, häuten: Ritzen Sie die Aprikosen ein, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, lassen Sie sie abkühlen oder schrecken Sie sie eiskalt ab – so schält sich die Haut leicht.
- Halbiere die Aprikosen, entfernen Sie die Steine und wiegen Sie 1 kg Fruchtfleisch ab. Schneiden Sie es grob würfelig. Pressen Sie den Saft der halben Zitrone aus.
- Vermengen Sie Aprikosenstücke, Gelierzucker und Zitronensaft in einem Topf. Erhitzen Sie unter Rühren stark, lassen Sie 3 Minuten sprudelnd kochen.
- Optional: Pürieren Sie für eine besonders glatte Konsistenz.
- Füllen Sie die heiße Marmelade in die Gläser und verschließen Sie sie sofort. Lassen Sie abkühlen und lagern Sie kühl und dunkel.
Tipp: Bei kühler, dunkler Lagerung hält die Marmelade ein halbes bis ein ganzes Jahr. Geöffnet im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verzehren.