Mit unserem erprobten Rezept zaubern Sie veganen Mozzarella in wenigen Schritten her. Als pflanzliche Alternative zum italienischen Klassiker aus Cashews überzeugt er nicht nur zu Tomaten, sondern bereichert jede vegane Küche.
Zutaten für hausgemachten veganen Mozzarella
Für dieses Rezept raten wir zu Bio-Qualitäts-Produkten aus ökologischem Anbau regionaler Anbieter. Sie enthalten weniger synthetische Pestizide als konventionelle Ware und fördern Ihre Gesundheit.
Für veganen Mozzarella benötigen Sie:
- 150 g Cashewkerne
- 3 EL Flohsamenschalen
- Wasser
- 2 TL Senf
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Tipp: Frische Tomaten harmonieren perfekt dazu – in Deutschland von August bis September in Saison. Im Winter eignet er sich ideal für einen Wintersalat. Mehr zu Saisonzeiten in unserem Utopia-Saisonkalender.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Veganer Mozzarella zubereiten
Planen Sie ca. 4 Stunden ein: Nur 10 Minuten aktive Zubereitung, plus Einweichen und Aushärten des veganen Käses. So gelingt es:
- Cashewkerne und Flohsamenschalen getrennt in Schüsseln geben.
- Cashews mit Wasser bedecken, über Flohsamenschalen 200 ml Wasser gießen. Beides 2 Stunden einweichen – das Flohsamenwasser geliert.
- Cashew-Wasser abgießen.
- Flohsamenmischung, Cashews, Senf und Zitronensaft im Mixer pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nochmals mixen, bis cremige Konsistenz entsteht.
- In eine Schüssel füllen, 2 Stunden kühlen lassen – die Form bestimmt die Käsegestalt.
Tipp: Mit getrocknetem Basilikum garnieren und genießen.