Mit selbstgemachtem Quittensirup machen Sie Quitten lange haltbar und neutralisieren ihren leichten Bitterton. Unser Rezept zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie hochwertigen Quittensirup zubereiten.
Die Quitte – gesund, regional und leider fast vergessen – liegt geschmacklich und optisch zwischen Apfel und Birne. Trotz ihrer Rarität überzeugt sie durch hohen Gehalt an Vitamin C und Ballaststoffen. In der Naturheilkunde wird sie traditionell bei Hautentzündungen, Erkältungen und zur Verdauungsförderung eingesetzt. Aus unserer langjährigen Praxis mit saisonalem Obst wissen wir: Quitten sind ein echtes Superfood.
In Deutschland ist Saison von Ende September bis November. Kaufen Sie sie regional, idealerweise in Bio-Qualität, um nachhaltige Landwirtschaft zu fördern.
Tipp: Entdecken Sie weitere Saisonzeiten für Obst und Gemüse im Utopia-Saisonkalender.
Quittensirup-Rezept: Die Zutaten
Für unser Grundrezept benötigen Sie nur wenige, hochwertige Zutaten:
- 1 kg reife Quitten
- 1 l Leitungswasser
- 250 g Zucker (z. B. Vollrohrzucker)
- Saft von 1 Bio-Zitrone
Variieren Sie den Geschmack optional mit:
- 2–3 Stücke Sternanis
- 1 Stange Zimt
- 1/2 Vanilleschote
- 1 kleines Stück Ingwer
Zusätzlich brauchen Sie:
- 2 Kochtöpfe (oder 1 Topf + 1 Schüssel)
- Baumwolltuch oder Sieb zum Abseihen
- sterilisierte Flaschen (Gläser sterilisieren: Die besten Methoden)
Quittensirup zubereiten: Anleitung
Rechnen Sie mit ca. einer Stunde Zubereitungszeit:
- Quitten gründlich waschen und mit einem Baumwolltuch den Flaum abreiben.
- Vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tipp: Nicht schälen – so sparen Sie Nährstoffe und Lebensmittelabfälle. Kerne mitkochen? Der Pektin-Gehalt macht den Sirup geleeartig.
- Quitten mit Wasser in einen Topf geben und aufkochen.
- Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis weich. Tipp: Flaschen jetzt sterilisieren.
- Mischung durch Baumwolltuch oder Sieb pressen, Saft auffangen.
- Zucker, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen.
- Aufkochen und 15 Minuten köcheln.
- Heiß in Flaschen füllen, fest verschließen und abkühlen lassen.
- Kühl und dunkel lagern, z. B. Kühlschrank oder Keller.
Haltbarkeit: Ungeöffnet monatelang haltbar. Geöffnet im Kühlschrank innerhalb weniger Tage verbrauchen.