Als erfahrene Vegan-Köche wissen wir: Vegane Snacks sind nicht nur gesund und tierfrei, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als Fingerfood auf der Party, Mitbringsel für Freunde oder Beilage zum Filmabend – diese drei Rezepte überzeugen durch Einfachheit und Geschmack. Zwei herzhafte Varianten und ein süßes Highlight sorgen für Abwechslung. Wir teilen zudem Inspirationsideen für weitere Kreationen.
Vegane Snacks eignen sich perfekt als Fingerfood, fürs Buffet, als Geschenk oder für entspannte Abende. Hier kommen zwei herzhafte und ein süßes Rezept – bewährt aus unserer veganen Praxis. Entdecken Sie verlinkte Ideen für mehr Inspiration.
Herzhafter veganer Snack: Blätterteigecken mit Spinatfüllung
Für 10 Blätterteigecken benötigen Sie:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 400 g Spinat
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 10 quadratische Stücke veganen Blätterteig
Zubereitungsschritte:
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen oder hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel kurz andünsten.
- Spinatblätter gründlich waschen.
- Knoblauch und Spinat zur Pfanne geben.
- Mit Hefeflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald der Spinat weich ist, Pfanne vom Herd nehmen. Füllung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.
- Teig zu Dreiecken falten, Ränder mit einer Gabel festdrücken. Alternativ: Ecken in der Mitte treffen lassen oder rechteckige Taschen formen.
- 15–20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
Ideal zur Resteverwertung von Gemüse wie Tomaten-, Karotten-, Paprika-Würfeln oder Mais. Bestreichen Sie den Teig vorab mit Aufstrich oder Pesto, ergänzen Sie mit Tofu – so wird's noch vielfältiger.
Weitere Tipps für gefüllte Snacks:
- Blätterteigschnecken
- Samosas
- Gözleme
Vegane Zucchiniröllchen: Frisch und cremig
Zutaten für diesen Snack:
- 1 Zucchini
- etwas Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Kräuter (z. B. Petersilie, Oregano, Rosmarin)
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 Block Naturtofu
- einige getrocknete Tomaten (Tomaten trocknen geht einfach zu Hause)
- Salz
- Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Zucchini waschen, Enden kürzen, längs in dünne Scheiben schneiden (z. B. mit Sparschäler).
- Auf Backblech legen, mit Öl pinseln, salzen. 8–10 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Füllung vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen.
- Kräuter waschen und hacken.
- Marinade aus Knoblauch, Zitronensaft, Öl und Kräutern rühren (Öl von eingelegten Tomaten nutzen).
- Tofu grob zerdrücken, mit Marinade vermengen.
- Zwiebeln in Öl anbraten, Tomaten würfeln.
- Alles zu cremiger Masse pürieren.
- Zucchini abkühlen lassen, mit Füllung bestreichen, aufrollen. Optional mit Öl beträufeln und Kräutern garnieren.
Mehr Gemüse-Snacks:
- Gefüllte Champignons (auch ofenfertig)
- Gemüsechips
- Kohlrabi-Pommes
Süße vegane Haferflockenbällchen gegen Heißhunger
Für 20–25 Bällchen:
- 2 reife Bananen
- 100 g Haferflocken
- 50 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Mandeldrink)
- 1 Prise Salz
- Zimt
- optional: Handvoll Walnusskerne oder Rosinen
Zubereitung:
- Bananen schälen, mit Gabel zerdrücken.
- Mit Haferflocken, Pflanzendrink, Salz und Zimt verkneten.
- Optional Walnüsse/Rosinen einarbeiten. Bei Bedarf mehr Drink für formbare Konsistenz.
- Kugeln formen, auf backpapierbelegtes Blech legen. (Backpapier-Ersatz als nachhaltige Alternative.)
- 15–20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
Mehr süße Ideen:
- Schokokugeln
- Energy-Balls
- Haferkekse
- Vegane Brownies