Als erfahrene Vegan-Köchin bereite ich vegane Pralinen schnell und unkompliziert zu – ohne tierische Produkte. Entdecken Sie drei bewährte Rezepte, die bei jedem Anlass begeistern.
Vegane Pralinen: Mandel-Johannisbeere
Für circa 15 Pralinen benötigen Sie:
- 100 g dunkle Schokolade (70 bis 80 Prozent Kakaoanteil)
- 100 g schwarze Johannisbeermarmelade
- 1 TL Gelierzucker
- 3–4 EL gehackte Mandeln
- Nüsse und Kerne zum Dekorieren (z. B. Mandeln, Cashewkerne…)
- 15 Pralinenförmchen (Einweg-Papierförmchen oder wiederverwendbare Silikonformen, z. B. bei **Amazon**)
Zubereitungsschritte:
- Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und stellen Sie sie beiseite.
- Verteilen Sie gehackte Mandeln auf dem Boden der Formen und füllen Sie sie bis zur Hälfte mit etwa zwei Dritteln der Schokolade.
- Lassen Sie die Pralinen im Kühlschrank fest werden, während die restliche Schokolade warm bleibt.
- Erhitzen Sie Marmelade mit Gelierzucker 4 Minuten köchelnd, lassen Sie abkühlen.
- Füllen Sie Marmelade in die Formen und gießen Sie Schokolade darüber.
- Garnieren Sie nach Wunsch mit Nüssen oder Früchten.
Tipp: Wählen Sie Schokolade mit Fair-Trade-Siegel für faire Bedingungen. Mehr zu Fairtrade-Kakao: Das musst du wissen. Unsere Empfehlungen im Vegane-Schokoladen-Test.
Vegane Haselnuss-Nougat-Pralinen
Für circa 15 Pralinen benötigen Sie:
- 100 g dunkle Schokolade (70 bis 80 Prozent Kakaoanteil)
- 100 g vegane Nuss-Nougat-Creme
- 100 g gehackte Haselnüsse
- ganze Haselnüsse zum Dekorieren (optional)
- 15 Pralinenförmchen
Zubereitungsschritte:
- Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad.
- Rühren Sie Nuss-Nougat-Creme und Haselnüsse unter.
- Lassen Sie abkühlen, füllen Sie in Formen.
- Toppen Sie mit ganzen Haselnüssen oder gehackten Nüssen.
- Fest werden lassen im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur.
Perfekter Einstieg: Schoko-Pralinen selber machen.
Vegane Kokos-Mandel-Pralinen
Für circa 20 Pralinen benötigen Sie:
- 150 g Kokosnussmus
- 30 g weißes Mandelmus
- 40 g Apfelsüße (oder Reis-/Agavensirup)
- 40 g + 3 EL Kokosraspeln
- ca. 20 Mandelkerne
Zubereitungsschritte:
- Erhitzen Sie Kokos- und Mandelmus im Wasserbad zu einer cremigen Masse.
- Untermischen Sie Apfelsüße und 40 g Kokosraspeln, auskühlen lassen.
- 30–45 Minuten kühlen, bis formbar.
- Formen Sie Kugeln, drücken Sie Mandelkerne ein.
- Wälzen in Kokosraspeln, weiter fest werden lassen.
Tipp: Kokosnussmus selbst herstellen: 150 g Kokosraspeln pürieren, bis cremig.