Als vitaminreiches Superfood erobert Wirsing zunehmend die Küchen. Wussten Sie, dass Sie Wirsing auch roh genießen können? In diesem Beitrag aus unserer langjährigen Praxis mit Gemüse und Ernährung teilen wir fundierte Tipps und zwei köstliche Rohkostrezepte.
Wirsingsuppe und Wirsing-Chips sind winterliche Vitamin-C-Bomben. Wer Wirsing neu entdecken möchte, profitiert besonders vom rohen Verzehr. Frisch gewaschen lassen sich die Blätter vielseitig als Rohkost einsetzen – mit einigen wichtigen Hinweisen für beste Verträglichkeit.
Wirsing roh essen: Die gesundheitlichen Vorteile
Die Blätter enthalten wertvolle Stoffe wie Vitamin C und Senfölglykoside. Das hitzeempfindliche Vitamin C bleibt roh vollständig erhalten – ideal, um mit nur 100 Gramm den Tagesbedarf zu decken. So unterstützen Sie Ihren Körper optimal, gestützt auf etablierte Ernährungswissen.
Bei empfindlichem Magen, der auf gekochten Wirsing mit Blähungen reagiert, raten wir zur Vorsicht. Roh verstärkt der hohe Gehalt an Senfölglykosiden diese Effekte möglicherweise.
Welche Teile des Wirsings eignen sich roh?
Alle oberirdischen Teile sind unbedenklich und nicht giftig. Entfernen Sie den harten Strunk. Aus dem eigenen Garten: Äußere Blätter abtrennen, da sie zartere innere ersetzen und oft verschmutzt sind. Roher Genuss wird so intensiver.
Tipp: Äußere Blätter perfekt für Wirsingeintopf oder einfrieren für später.
Wirsing roh essen: Wichtige Hinweise
Gründlich waschen: Entfernt Schmutz und Insekten. Beim Kauf: Nur Bio-Wirsing wählen, um Rückstände synthetischer Pestizide zu vermeiden – eine bewährte Empfehlung für sichere Rohkost.
Freshness prüfen: Knackig, ohne Welke oder dunkle Flecken.
Asiatischer Wirsingsalat mit Möhren: Rohkostrezept
Asiatischer Wirsingsalat mit Möhren
- Zubereitung: ca. 15 Minuten
- Ruhezeit: ca. 60 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten:
- ½ Wirsingkohl
- 4 Möhren
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Thai-Basilikum
Zubereitung:
- Innere Blätter verwenden, abtrennen und gründlich waschen.
- In feine Streifen schneiden.
- Möhren putzen und in Streifen schneiden.
- Gemüse in Schüssel geben.
- Dressing: Sojasauce, Öle, Essig verrühren, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mischen und 1 Stunde ziehen lassen.
- Thai-Basilikum hacken und unterheben.
Wirsing-Ingwer-Smoothie mit Orange
Wirsing-Ingwer-Smoothie
- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Menge: 2 Portionen
Zutaten:
- 100 g Kokosmilch
- 5 Blätter Wirsing
- 1 Orange
- 1 TL Ingwer
- 1 Banane
Zubereitung:
- Wirsing und Orange waschen. Orangensaft pressen, mit Wirsing mixen.
- 1 cm Ingwer hacken, mit Banane hinzufügen.
- Pürieren bis schaumig und cremig.