Beim Einkaufen fallen sie oft auf: Einige Lebensmittel weisen ein "Verbrauchsdatum" statt des üblichen Mindesthaltbarkeitsdatums aus. Als Experten für Lebensmittelsicherheit erklären wir Ihnen den Unterschied und geben bewährte Ratschläge.
Was bedeutet das Verbrauchsdatum?
Das Verbrauchsdatum gilt für besonders anfällige, leicht verderbliche Produkte, die im Verderbzustand gesundheitsschädlich werden können. Dazu zählen hauptsächlich tierische Produkte und Fertigsalatmischungen wie:
- Hackfleisch und anderes zerkleinertes Fleisch, z. B. Geschnetzeltes
- Geflügel
- Geräucherter Fisch
- Bratwurst
- Vorgeschnittener Salat
Diese Waren sind hochgradig keimgefährdet und dürfen nach Ablauf des Verbrauchsdatums weder verkauft noch verzehrt werden. Die Kennzeichnung lautet: "Zu verbrauchen bis…". Solche Produkte erfordern konsequente Kühlung – lagern Sie sie unmittelbar nach dem Einkauf im Kühlschrank, um die Kühllkette zu wahren.
Verbrauchsdatum im Vergleich zum Mindesthaltbarkeitsdatum
Die meisten Lebensmittel tragen ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD). Im Gegensatz zum Verbrauchsdatum markiert es kein echtes Verfallsdatum. Nach dem Lebensmittelrecht garantiert es, dass das Produkt bis zu diesem Datum bei richtiger Lagerung seine typischen Eigenschaften behält – wie:
- Farbe
- Konsistenz
- Textur
- Geschmack
Diese Merkmale sind Qualitätsindikatoren, keine Verderbszeichen. Der Hersteller versichert somit den einwandfreien Zustand bis zum MHD.
So prüfen Sie, ob Lebensmittel noch essbar sind
Nach Ablauf des MHD verderben Produkte nicht sofort. Eine Würzmischung könnte an Aroma verlieren oder auf Joghurt Wasser absetzen – die Qualität sinkt, doch oft sind sie noch genießbar.
Bei Ihnen liegt die Entscheidung: Verdorbene Lebensmittel zeigen klare Anzeichen wie:
- Schimmel
- Fauliger Geruch
- Saurer, ungewöhnlicher Geschmack
Unsicher? Nutzen Sie:
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Bei Verbrauchsdatum-Produkten gilt das nicht: Entsorgen Sie sie strikt nach Ablauf, auch bei makellosem Aussehen. Besonders Hackfleisch in Schutzatmosphäre täuscht durch anhaltende rote Farbe über Verderb hinweg.