Schokoglasur selbst herzustellen ist kinderleicht und nachhaltig. Sie sparen Plastikverpackung und verleihen mit einer zart schmelzenden Glasur jedem Kuchen das gewisse Extra – aus unserer langjährigen Backerfahrung wissen wir: Qualität macht den Unterschied.
Zutaten für eine selbstgemachte Schokoglasur
Eine perfekte Schokoglasur muss nicht nur intensiv schokoladig schmecken, sondern auch optisch überzeugen und eine ideale Konsistenz haben. Mit dem richtigen Verhältnis aus Schokolade und Fett gelingt das mühelos.
Bei nur zwei Zutaten zählt die Qualität doppelt. Handelsübliche Schokolade birgt oft Risiken wie Ausbeutung oder Kinderarbeit – greifen Sie daher zu fair gehandelten Alternativen, wie wir es seit Jahren tun.
Für eine vegane Variante eignen sich hervorragend pflanzliche Margarine oder Kokosöl. Kokosöl aus dem Glas vermeidet zudem Plastik. Bei Butter wählen Sie am besten Bio-Qualität für höchste Standards.
Schnitt-Eigenschaften der Fette:
- Butter: weiche Glasur, schnittfähig, schmilzt sofort im Mund
- gehärtetes Kokosfett: feste Glasur, neigt zum Splittern beim Schneiden
- Kokosöl: sehr weiche Glasur, schnittfähig
- Margarine: Festigkeit je nach Produkt, ähnlich wie Butter
Zutaten für eine Torte:
- 200 Gramm Fairtrade Zartbitterschokolade
- 50 Gramm Butter/ pflanzliche Margarine/ Kokosöl
Zutaten für einen Kastenkuchen:
- 150 Gramm Fairtrade Zartbitterschokolade
- 40 Gramm Butter/ pflanzliche Margarine/ Kokosöl
Schokoglasur selber machen: Anleitung
Zubereitung:
- Hacken Sie die Schokolade in Stücke.
- Geben Sie Schokolade und Fett in eine Metallschüssel oder einen kleinen Topf.
- Bringen Sie in einem größeren Topf Wasser zum Kochen.
- Stellen Sie die Schüssel ins Wasserbad und schmelzen Sie die Masse langsam unter ständigem Rühren. Nehmen Sie sich Zeit für eine geschmeidige Konsistenz – achten Sie darauf, dass kein Wasser hinein gelangt.
- Bestreichen Sie den ausgekühlten Kuchen mit der Glasur.
- Lassen Sie sie einige Stunden abkühlen, bevor Sie Kuchen oder Muffins servieren.