Feigensenf selbst machen ist kinderleicht und gelingt in wenigen Schritten. Als passionierte Köche mit jahrelanger Erfahrung teilen wir ein bewährtes Rezept für diese fruchtig-würzige Beilage, die bei Feinschmeckern immer punktet.
Wissenswertes über Feigen
- Die Hauptsaison für Feigen läuft von August bis Oktober – ideal, um Feigensenf hausgemacht zuzubereiten.
- Frische Feigen zeigen grüne bis dunkellila Schalen. Getrocknet werden sie beige bis braun.
- Hauptanbaugebiete sind der Mittelmeerraum, die USA und Brasilien. Wählen Sie Feigen aus nahen europäischen Ländern für kürzere Transportwege und höhere Frische.
- Lagern Sie Feigen nebeneinander im Kühlschrank – sie sind empfindlich und halten oft nur einen Tag.
Feigensenf selbst machen: Die Zutaten
Für zwei Gläser Feigensenf (idealerweise Bio-Qualität):
- 300 g Feigen
- 3 EL brauner Zucker
- 1 Schuss Rotwein
- 2 EL Senfkörner
- 6 EL Balsamico
- 1 TL Senfpulver
- Salz und Pfeffer
Küchenutensilien:
- Kochtopf
- Einmachgläser
- Pürierstab
- Gemüsemesser
Tipp: Feigensenf mit Schalotten wird noch aromatischer.
In wenigen Schritten zum hausgemachten Feigensenf
Planen Sie 15 bis 20 Minuten ein. So wird's gemacht:
- Feigen waschen, Stiele entfernen und würfeln.
- Feigen mit Rotwein und Balsamico in einen Topf geben, pürieren.
- Braunen Zucker und Senfpulver einrühren, 5 Minuten köcheln lassen.
- Senfkörner zugeben, weitere 10 Minuten köcheln.
- Einmachgläser mit heißem Wasser ausspülen. (Gläser sterilisieren: Die besten Methoden)
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heißen Feigensenf einfüllen.
- Gläser verschließen und abkühlen lassen.
Tipp: Perfekt zu Käseplatten mit Harzer Käse oder veganem Käse, ideal auch für Käsefondue.