Als erfahrener Koch mit Leidenschaft für indische Aromen stelle ich Ihnen ein köstliches vegetarisches Tandoori vor. Die traditionelle Gewürzmischung, benannt nach dem Tandur-Ofen, verleiht saisonalem Gemüse intensive Würze. Ideal für Vegetarier: Nur die Tandoori-Paste ist essenziell, der Rest flexibel. Erhältlich in Supermärkten, Bioläden oder Asia-Shops.
Für 2 Portionen benötigen Sie:
- 1 Süßkartoffel
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- etwas Öl
- 150 g Erbsen
- 50 g Tandoori-Paste
- 1/2 Dose stückige Tomaten
- 250 ml Kokosmilch
- 2 Stk. Naan-Brot (selbst gemacht oder zum Aufbacken)
- Salz
- Pfeffer
- 10 g Koriander
- 1/2 Zitrone
Pro-Tipp: Wählen Sie Bio-Zutaten für minimale Pestizidbelastung. Bio-Süßkartoffeln brauchen Sie nicht zu schälen – die Schale ist reich an Nährstoffen.
Vegetarisches Tandoori zubereiten: Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung
Das Gemüse vorbereiten und schon ist das Gericht in unter 30 Minuten fertig. So gelingt es:
- Die Süßkartoffel gründlich waschen. Alternativ: Normale Kartoffeln – Kochzeit dann etwas verlängern.
- In kleine Würfel schneiden.
- Paprika und Zucchini waschen. Zucchini-Enden abschneiden, in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Paprika halbieren, entkernen und würfeln.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Zwiebeln mit etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne 2 Minuten anbraten.
- Süßkartoffel-Würfel 2 Minuten mitbraten. Dann Paprika, Zucchini und Erbsen hinzufügen und kurz anrösten.
- Tandoori-Paste einrühren. Mit stückigen Tomaten und Kokosmilch ablöschen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- Naan-Brote bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 5 Minuten backen (oder nach Packung).
- Bis die Süßkartoffeln weich sind, köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Koriander waschen, hacken und darüberstreuen.
- Zitronensaft einer Hälfte auspressen, unterrühren. Nach Geschmack salzen.
Fertig! Mit warmem Naan-Brot servieren und genießen. Dieses Rezept basiert auf jahrelanger Praxis in der indischen Küche.