Als erfahrene Vegan-Köchin weiß ich: Eine vegane Tortilla ohne Ei schmeckt genauso authentisch wie die Originalversion. Unser bewährtes Rezept bringt den spanischen Klassiker pflanzlich auf den Tisch – einfach nachzukochen.
Vegane Tortilla Española: Unser leichtes Profi-Rezept
Die Tortilla de Patatas, Herzstück der spanischen Küche, wird traditionell mit Eiern zubereitet. Doch mit Kichererbsenmehl und Kala Namak (schwarzem Salz) erzielen wir den typischen Eigeschmack – vegan und unwiderstehlich. Basierend auf jahrelanger Praxis in der pflanzlichen Küche teile ich dieses zuverlässige Rezept.
Für eine vegane Tortilla benötigen Sie:
- 5 große festkochende Kartoffeln
- 3 Zwiebeln
- 200 ml Olivenöl
- 120 g Kichererbsenmehl
- 250 ml Wasser
- 1/2 TL Kala Namak
- 1/2 TL Kurkumapulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte im Detail:
- Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in 1-cm-Würfel und bestreuen Sie sie mit etwas Salz.
- Schneiden Sie die Zwiebeln klein.
- Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne. Braten Sie die Zwiebeln ca. 5 Minuten an, fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu. Schmoren Sie alles bei mittlerer bis niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel unter Rühren 15 Minuten.
- Mischen Sie Kichererbsenmehl mit Wasser, Kala Namak und Kurkuma. Heben Sie die Kartoffeln und Zwiebeln unter, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie 5 Minuten ziehen.
- Erhitzen Sie das restliche Öl in einer kleinen bis mittelgroßen Pfanne. Geben Sie die Masse hinein, braten Sie 5 Minuten. Stürzen Sie auf einen Teller, wenden und braten Sie die andere Seite weitere 5 Minuten.
- Stürzen Sie auf einen Teller und lassen Sie 5 Minuten abkühlen, damit sie fest wird. Fertig!
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