Steckrübensuppe ist ein herzhaftes Highlight für kalte Herbsttage: schnell zubereitet, voller Geschmack und wohltuend warm. Als erfahrene Köchin teile ich mit Ihnen ein bewährtes Rezept.
Die Steckrübe war lange unterschätzt – oft nur als Notnahrung oder Viehfutter. Heute feiert sie ein verdientes Comeback, dank ihrer reichhaltigen Nährstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium, B-Vitaminen und Vitamin C. Besonders im Winter stärkt sie das Immunsystem. Verarbeiten Sie sie zu Rübenmus, Steckrübensalat oder -Rösti – oder probieren Sie unsere unkomplizierte Suppe mit regionalen Zutaten.
Steckrübensuppe: Die Zutaten für 4 Portionen
Frische Steckrüben gibt es von September bis Oktober regional, lagerfähig bis März. Auch aus eigenem Garten ideal.
- 1 Steckrübe
- 2 Zwiebeln
- 4 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 2 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Tipp: Wählen Sie Bio-Qualität von regionalen Anbietern für beste Frische und eine nachhaltige CO2-Bilanz.
Steckrübensuppe zubereiten: Schritt-für-Schritt in 45 Minuten
So gelingt die Suppe perfekt:
- Schälen Sie Steckrübe, Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren. Übrigens: Schalen von Kartoffeln und Zwiebeln eignen sich als natürlicher Dünger.
- Schneiden Sie Zwiebeln fein würfeln, restliches Gemüse stückig.
- Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln glasig schwitzen.
- Gemüsestücke hinzufügen, kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Petersilie waschen, trockenschleudern, hacken.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In Schalen verteilen, mit Petersilie garnieren.
Tipp: Für Extra-Geschmack 250 g Räuchertofu knusprig braten und darüberstreuen – rauchig-herzhaft!