Als erfahrene Bäckerinnen und Bäcker wissen wir: Ein selbstgebackener Mohn-Zopf schmeckt unschlagbar. Unser bewährtes Rezept mit detaillierter Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es auch Anfängern leicht. Probieren Sie es aus!
Mohn-Zopf: Die Zutaten für perfektes Ergebnis
Viele scheuen Hefeteig – zu Unrecht! Mit dieser Anleitung gelingt der fluffige Teig garantiert. Wählen Sie hochwertige Bio-Zutaten für besten Geschmack und Nachhaltigkeit.
Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl (Type 550) plus etwas mehr für das Blech
- 20 g Frischhefe
- 60 g Zucker
- 250 ml lauwarme Milch
- 70 g zimmerwarme Butter plus etwas mehr für das Blech
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- ggf. 1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 200 ml Milch
- 200 g gemahlenen Mohn
- 75 g Zucker, weiß oder braun
- 2 bis 3 EL zimmerwarme Butter
Bio-Zutaten aus regionalem Anbau sorgen für optimale Qualität, minimale CO2-Emissionen und sind frei von Pestiziden – unser Tipp für vertrauensvolles Backen.
Mohn-Zopf zubereiten: Unsere gelingsichere Schritt-für-Schritt-Anleitung
Mit etwas Übung und Präzision wird Ihr Mohn-Zopf zum Highlight. Folgen Sie diesen Schritten:
- Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel.
- Lösen Sie die Frischhefe mit 60 g Zucker in 250 ml lauwarmer Milch auf und mischen Sie sie unter das Mehl.
- Fügen Sie 70 g zimmerwarme Butter, das Ei, das Eigelb, Salz und Vanilleextrakt hinzu.
- Kneten Sie den Hefeteig gründlich – per Hand, mit Knethaken oder Küchenmaschine –, bis er weich und leicht klebrig ist.
- Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde an warmer Stelle gehen. Bereiten Sie parallel die Mohnfüllung vor.
- Erhitzen Sie 200 ml Milch, geben Sie gemahlenen Mohn, restlichen Zucker und Butter hinzu und rühren Sie um.
- Lassen Sie die Masse kurz kochen und unter Rühren 2–3 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
- Mehlen Sie die Arbeitsfläche leicht, kneten Sie den Teig durch und rollen Sie ihn zu einem Rechteck von ca. 40 x 30 cm aus.
- Bestreichen Sie mit Mohnmasse, rollen Sie von der Längsseite fest auf, halbieren Sie längs und flechten Sie zu einem Zopf.
- Fetten und mehlern Sie ein Backblech, legen Sie den Zopf darauf.
- Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Backen Sie 45 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze. Auskühlen lassen und genießen!
Profi-Tipp: Verfeinern Sie mit Zuckerguss: 250 g Puderzucker mit Saft einer Bio-Zitrone verrühren und über den abgekühlten Zopf träufeln.