Unser Becherkuchen ist kinderleicht zuzubereiten und superschnell fertig – ganz ohne Waage. Als bewährtes Grundrezept mit Joghurt und Zitrone eignet es sich perfekt für Variationen nach Ihrem Geschmack.
Becherkuchen mit Joghurt: Das bewährte Grundrezept
Für diesen Becherkuchen reichen eine Rührschüssel und ein Schneebesen – der leere Joghurtbecher dient als praktisches Maß.
Passen Sie das Rezept flexibel an: Frische Beeren oder saisonale Früchte machen es fruchtig-lecker. Für Nussfans ersetzen Sie die Kokosraspeln durch gemahlene Nüsse. Schokoladenliebhaber mischen einen halben Becher Kakao unter und lassen die Zitrone weg.
Für eine Gugelhupfform benötigen Sie:
- 1 Becher Joghurt (200 g)
- 2 Becher Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Becher Kokosöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl)
- 3 Bio-Eier
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
- 3 Becher Dinkelmehl (Typ 630)
- 1 Becher Kokosraspeln
- 1 Pck. Backpulver
- 1/2 TL Salz
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Schneller Becherkuchen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Öl und Eier in eine große Rührschüssel geben. Tipp: Selbstgemachten Vanillezucker bereiten ist kinderleicht.
- Bio-Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
- Saft und Abrieb zu den Flüssigen geben und alles gut verrühren.
- Trockene Zutaten (Mehl, Kokosraspeln, Backpulver, Salz) separat mischen.
- Trockenes zu Flüssigem geben und nur kurz verrühren – sonst wird der Teig zäh.
- Gugelhupf- oder Kastenform einfetten und bemehlen, Teig einfüllen.
- Bei 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft etwas niedriger) 45–60 Minuten backen, bis goldbraun. Mit Stäbchenprobe prüfen.
- Fertig! Mit Puderzucker bestreuen oder Zitronenglasur (Saft + Puderzucker) servieren. Am nächsten Tag noch saftiger.
Pro-Tipp: Viele Kuchen brauchen keinen vorgeheizten Ofen – Backzeit verlängert sich leicht, aber Sie sparen Energie.
Vegane Variante: Ei-freier Becherkuchen
Auch vegan ein Hit: Mit veganem Joghurt (z. B. Soja- oder Kokosjoghurt) und pflanzlichem Eiersatz wie Sojamehl für perfekte Bindung.