Als erfahrener Brotbacker wissen wir: Essener Brot ist ein echtes Superfood unter den Brotsorten. Es überzeugt durch seine hohe Nährstoffdichte und natürliche Zubereitung. Unser bewährtes Rezept macht das Backen zu Hause einfach – planen Sie nur die Keimzeit ein.
Was macht Essener Brot so besonders?
Essener Brot basiert auf Vollkornmehlen, Sauerteig, Wasser und vor allem Getreidekeimlingen. Die Keimlinge maximieren die Bioverfügbarkeit von Vitaminen, Mineralstoffen und Enzymen. Im Gegensatz zu herkömmlichem Brot backt man es bei niedrigen Temperaturen, was Nährstoffe optimal erhält.
Der Name leitet sich von den Essenern ab, einem antiken Stamm aus Palästina, die Getreidekeimlinge trockneten und zu Fladen formten. Heute empfehlen wir ausschließlich Zutaten mit Bio-Siegel: Sie sind frei von Pestiziden und aus ökologischem Anbau. Wählen Sie regionale Anbieter für kürzere Wege und bessere CO2-Bilanz.
Zutaten für Ihr Essener Brot
Benötigte Zutaten:
- 500 g Dinkelkörner
- 3 EL Leinsamen
- 50 g Chiasamen
- 200 ml Wasser
- 1 TL Meersalz
- 30 g Dinkelvollkornmehl
- 2 EL Olivenöl
Utensilien:
- Backblech mit Backpapier
- Rührschüssel
- Pürierstab
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Essener Brot backen
Starten Sie frühzeitig: Weichen Sie Dinkelkörner, Leinsamen und Chiasamen über Nacht ein und lassen Sie sie zwei Tage in einem Keimglas keimen.
Traditionell trocknet man den Teig stundenlang im Ofen – energieintensiv. Unsere nachhaltige Alternative: Trocknen Sie ihn in der Sonne auf Terrasse oder Balkon bzw. auf der Heizung.
So gelingt es:
- Weichen Sie Dinkelkörner, Leinsamen und Chiasamen über Nacht ein, dann zwei Tage keimen lassen.
- Keimlinge in Rührschüssel geben und mit Pürierstab zerkleinern.
- Wasser, Salz, Mehl und Olivenöl einrühren.
- Alles zu einem Teig verkneten.
- Teig auf Backblech streichen.
- In fünf gleich große Fladen schneiden.
- Mehrere Stunden in der Sonne oder auf der Heizung trocknen lassen.
Profi-Tipp: Perfekt zu hausgemachten Aufstrichen und Dips.