Wie man sri-lankisches Hühnercurry zubereitetAls passionierter Kenner der sri-lankischen Küche, inspiriert von traditionellen Rezepten, die ich vor Ort erlernt habe, teile ich dieses aromatische Hühnercurry. Es entsteht mit Kokosöl, einer Mischung gerösteter Gewürze, zartem Hühnerfleisch und cremiger Kokosmilch – typisch für die Inselküche.
- Gesamtkochzeit 30 Minuten
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit 15 Minuten
- Rezept für 2 Portionen
- Einfach
Zutaten für sri-lankisches Hühnercurry
- 500 g Hühnerstücke
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 1 Zoll Ingwer
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 Kardamomkapseln
- 1 TL Kurkumapulver
- 3-4 EL Kokosöl
- 1 Zoll Zimtstange
- Salz nach Geschmack
- 1 TL schwarzes Pfefferpulver
- 1 TL Fenchelsamen
- 7-8 Curryblätter
- 3-4 getrocknete rote Chilis
- 1 TL Koriandersamen
- 1 Tasse Kokosmilch
Schritt-für-Schritt-Anleitung für sri-lankisches Hühnercurry
- Rösten Sie die Gewürze – getrocknete rote Chilis, Curryblätter, Fenchelsamen, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimtstange und Koriandersamen – bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis sie duften.
- Mahlen Sie die gerösteten Gewürze zu einem feinen Pulver.
- Marinieren Sie die Hühnerstücke mit Salz und Kurkumapulver. 10 Minuten ruhen lassen.
- Erhitzen Sie das Kokosöl in einem Wok, fügen Sie Senfkörner und gehackte Zwiebeln hinzu. Braten Sie goldbraun. Geben Sie Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und dünsten Sie kurz. Nun das marinierte Hühnerfleisch unterrühren und anbraten.
- Rühren Sie das Gewürzpulver ein und kochen Sie kurz mit. Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und vermengen Sie alles gut.
- Lassen Sie das Curry bei niedriger Hitze 10-12 Minuten köcheln, bis das Huhn zart ist. Heiß servieren!
Hauptzutaten: Hühnerstücke, Zwiebel (gehackt), Ingwer, Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, Kardamom, Kurkumapulver, Kokosöl, Zimt, Salz, schwarzes Pfefferpulver, Fenchelsamen, Curryblätter, getrocknete rote Chilis, Koriandersamen, Kokosmilch.