Als erfahrene Bäcker wissen wir: Kürbisbrot ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch kinderleicht selbst zu backen. Unser bewährtes Rezept für herbstliches Kürbisbrot überzeugt durch Saftigkeit und natürliche Zutaten.
Das vegane Brot gelingt perfekt mit Hokkaido-Kürbis und passt hervorragend zu Kräuterbutter, Kürbismarmelade oder Frischkäse. Für beste Qualität wählen Sie Bio-Zutaten – so vermeiden Sie Rückstände von Pestiziden. Hokkaido-Kürbis finden Sie saisonal auf Wochenmärkten und in Biomärkten.
Rezept für saftiges Kürbisbrot
Veganes Kürbisbrot aus Hokkaido- Zubereitung: ca. 30 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 35 Minuten
- Menge: 1 Stück
- 300 g Kürbis
- 500 g Dinkelmehl
- 1 Packung(en) Trockenhefe
- 2 EL Agavendicksaft
- 3 EL lauwarmen Pflanzendrink
- 1 TL Salz
- 1 Handvoll Kürbiskerne
Schneiden Sie den Kürbis in kleine Stücke und dünsten Sie ihn ein paar Minuten im Topf, bis er weich ist.
Pürieren Sie ihn anschließend oder zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel bzw. einem Kartoffelstampfer.
Lassen Sie die Kürbisstücke abkühlen.
Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und rühren Sie die Hefe unter.
Fügen Sie den lauwarmen Pflanzendrink, Agavendicksaft und Salz hinzu und vermengen Sie alles gut. Optional: Kürbiskerne für extra Crunch unterheben.
Geben Sie das Kürbisfleisch hinzu und kneten Sie mit Knethaken zu einem glatten Teig – starten Sie niedrig, dann höher.
Lassen Sie den Teig zugedeckt an warmer Stelle ca. 30 Minuten gehen.
Fetten Sie eine Kastenform aus und bestäuben Sie sie mit Mehl.
Formen Sie den Teig länglich und legen Sie ihn in die Form.
Schneiden Sie längs einen Schlitz ein, damit das Brot schön aufgeht.
Lassen Sie kurz nochmals gehen.
Backen Sie bei 180 Grad Umluft.