Mit einem saftigen Mirabellenkuchen zaubern Sie Jung und Alt zum Strahlen: Die aromatischen gelben Früchte sind ab August in Saison und verleihen dem Kuchen eine erfrischende Fruchtigkeit. Als passionierter Bäcker teile ich hier mein bewährtes, einfaches Rezept.
Mirabellenkuchen: Die Zutaten
Mirabellen – auch Gelbe Zwetschgen genannt – sind eine leckere Unterart der Pflaume mit Saison von August bis September. Sie gedeihen vor allem in Mittel- und Südeuropa sowie Nordafrika. Aus diesen süßen Früchten lassen sich nicht nur Marmelade kochen, sondern auch unwiderstehliche Kuchen backen. Hier das Rezept:
Für einen klassischen Mirabellenkuchen in einer Springform mit etwa 26 Zentimetern Durchmesser benötigen Sie folgende Zutaten:
- 125 g weiche Butter plus etwas mehr für die Form
- 200 g Mehl (Dinkelmehl passt hervorragend)
- 125 g Zucker, weiß oder braun
- 1 Päckchen Vanillezucker (Lesen Sie auch: Vanillezucker selber machen.)
- 1 TL Backpulver
- 3 Eier
- eine Prise Salz
- 350 bis 400 g Mirabellen
Wichtig: Wählen Sie wo möglich Bio-Produkte für Obst, Gemüse, Eier und Milchprodukte. So fördern Sie nachhaltige Landwirtschaft und artgerechte Tierhaltung – ein Tipp aus meiner langjährigen Praxis.
Noch Mirabellen übrig? Verwandeln Sie sie in köstliche Mirabellenmarmelade. Rezept hier: Mirabellen-Marmelade: Ein Rezept für den fruchtigen Brotaufstrich.
Zusätzlich benötigen Sie:
- eine Schüssel
- ein Rührgerät
- eine Springform
Rezept für Mirabellenkuchen in 7 Schritten
So gelingt der saftige Mirabellenkuchen Schritt für Schritt:
- Waschen Sie die Mirabellen, tupfen Sie sie trocken, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Steine.
- Geben Sie Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel. Rühren Sie mit dem Rührgerät zu einer cremigen Masse.
- Rühren Sie die Eier nacheinander unter den Teig.
- Mischen Sie Mehl und Backpulver, sieben Sie es über den Teig und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fetten Sie die Springform ein, füllen Sie den Teig hinein, streichen Sie ihn glatt und legen Sie die Mirabellenhälften großzügig darauf.
- Backen Sie bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen – Backzeit je nach Ofen variieren.
- Lassen Sie den Kuchen abkühlen und lösen Sie ihn aus der Form.
Tipp aus der Praxis: Verfeinern Sie den Kuchen optional mit Zuckerguss: 150 g Puderzucker mit 2–3 EL heißem Wasser und etwas Zitronensaft glatt rühren, warm darüber gießen. Streusel passen perfekt – Zubereitung: Streusel machen: Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung mit 3 Zutaten.