Als passionierte Köche mit jahrelanger Erfahrung in der veganen und nachhaltigen Küche schwören wir auf Bananenpfannkuchen: Sie sind unglaublich saftig, aromatisch und kinderleicht zuzubereiten – auch vegan.
Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden: Die Qualität der Zutaten ist entscheidend. Wählen Sie unbedingt Bio-Bananen, da konventionelle Sorten oft mit Pestiziden belastet sind. Das Fairtrade-Siegel garantiert zudem faire Arbeitsbedingungen auf den Plantagen.
Übrigens: Bananenschalen lassen sich vielseitig nutzen – ideal für natürliches Zahnbleaching oder Haushaltstricks.
Bananenpfannkuchen: Veganes Rezept ohne Eier
In traditionellen Pfannkuchen-Rezepten sind Eier Standard – daher der Name "Eierkuchen". Unsere veganen Bananenpfannkuchen sind jedoch ebenso fluffig und lecker, tierleidfrei und nährstoffreicher. Reife Bananen süßen natürlich, Zucker ist optional.
Für ca. 10 mittelgroße Pfannkuchen benötigen Sie:
- 2 mittelgroße Bio-Bananen
- 2 Tassen pflanzlichen Drink (z. B. Hafermilch) oder Wasser
- 1 Tasse (Vollkorn-)Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- optional: 1–2 TL Zucker oder alternatives Süßungsmittel
- optional: 1 TL Zimt
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Erstellen Sie eine Bananenmilch: Pürieren Sie Bananen mit pflanzlichem Drink oder Wasser.
- Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Salz, Backpulver sowie optional Zucker und Zimt gründlich durch (z. B. mit Schneebesen).
- Fügen Sie die Bananenmilch hinzu und verrühren Sie zu einem glatten Teig.
- Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und backen Sie portionsweise von beiden Seiten goldbraun. Tipp: Bei beschichteter Pfanne Öl sparen.
Variation: Für Stückchen-Pancakes pürieren Sie nur 1,5 Bananen, schneiden die halbe in Scheiben und heben sie unter den Teig.
Servier-Tipp: Perfekt mit Ahornsirup, Marmelade, Honig oder Schokosoße.
Zwei-Zutaten-Pfannkuchen: Banane und Ei
Bevorzugen Sie Eier? Diese Variante mit nur zwei Zutaten wird extra saftig. Bio-Qualität ist essenziell: Nehmen Sie Bio-Eier aus Freilandhaltung, idealerweise zertifiziert von Demeter, Naturland oder Bioland für artgerechte Haltung.
Für ca. 8 Pancakes:
- 2 reife Bananen
- 4 Eier
- optional: Prise Salz, Backpulver, Zimt, Vanille, Süßungsmittel
Zubereitung:
- Zerdrücken Sie die Bananen mit einer Gabel.
- Schlagen Sie die Eier darunter und mischen gut.
- Optional: Gewürze hinzufügen.
- Braten Sie portionsweise in etwas Öl von beiden Seiten.
Vegane Bananenpfannkuchen mit Haferflocken
Noch simpler: Vegan mit nur drei Zutaten. Haferflocken sorgen für Vollwertigkeit und Extra-Nährstoffe.
Zutaten:
- 2 reife Bananen
- 1,5 Tassen Wasser
- 1 Tasse Haferflocken
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einen Mixer geben.
- Zu einem homogenen Teig pürieren.
- Portionsweise in Öl von beiden Seiten braten.