Als passionierter Bäcker teile ich mit Ihnen mein bewährtes Rezept für hausgemachte Schokoladentörtchen: Zarter, selbstgemachter Blätterteig, gefüllt mit einer glänzenden, cremigen Schokoladenmischung – backfrisch und unwiderstehlich lecker.
- Gesamtdauer: 1 Std. 15 Min.
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Backzeit: 1 Std.
- Portionen: 12
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Schokoladentörtchen
Für den Teig:
- 2 Tassen Mehl (Maida)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zuckerpulver
- 1 TL Backpulver
- 3/4 Tasse Butter oder Ghee
- 1 TL Essig
- 1 Ei – leicht geschlagen
- 1/4 Tasse Milch
- Kaltes Wasser nach Bedarf
Für die Füllung:
- 240 g Kochschokolade (oder halbsüße Schokolade) – fein gehackt
- 60 g Butter
- 4 Eier, getrennt
- 3 Tassen Zucker
Schokoladentörtchen zubereiten
Teig herstellen:
- Mehl sieben und mit Salz, Zuckerpulver und Backpulver vermengen.
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und unter das Mehl arbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Essig, das leicht geschlagene Ei und die Milch hinzufügen. Zu einem steifen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser verwenden.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln, abdecken und an einem kühlen Ort ca. 15 Minuten ruhen lassen. Dann ausrollen, in Törtchenformen verteilen und bei 180 °C vorbacken, bis hellbraun (ca. 15 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
- Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.
- In einer separaten Schüssel die Eigelb leicht schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben.
- Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen, bis Spitzen bilden.
- Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis das Eiweiß glänzt. Die Schokoladenmischung behutsam unterheben, bis keine weißen Streifen mehr sichtbar sind.
- Backofen auf 180 °C (375 °F) vorheizen. Die abgekühlten Tortenböden mit der Füllung besetzen und 18 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und ein Messer sauber herauskommt.