Als Ernährungsexpertin wissen wir: Buchweizenpfannkuchen sind ein Hit bei Kindern und Erwachsenen. Ersetzen Sie weißes Mehl durch Buchweizenmehl, und die Pfannkuchen werden nährstoffreicher und glutenfrei. Hier unser bewährtes, einfaches Rezept.
Einfaches Rezept für Buchweizenpfannkuchen
Für circa acht Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 375 g Buchweizenmehl
- 450 ml Bio-Milch
- 2 Bio-Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 Messerspitze Backpulver
- Margarine oder Sonnenblumenöl zum Anbraten
So wird's gemacht:
- Sieben Sie das Buchweizenmehl in eine Schüssel.
- Fügen Sie Milch, Eier, Salz, Zucker und Backpulver hinzu.
- Verrühren Sie alles zu einem glatten Teig und lassen Sie ihn ca. 30 Minuten quellen.
- Erhitzen Sie etwas Margarine oder Öl in einer Pfanne.
- Geben Sie einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne.
- Braten Sie den Pfannkuchen beidseitig auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten.
Servieren Sie die Pfannkuchen mit Kompott, Marmelade oder anderem süßen Aufstrich.
Herzhafte Buchweizenpfannkuchen mit Gemüse
Für vier herzhafte Pfannkuchen benötigen Sie:
- 80 g Buchweizenmehl
- 3 Bio-Eier
- 200 ml Bio-Milch
- 1 Prise Salz
- 150 g Karotten
- 1 kleine Zucchini
- 50 g Zwiebeln
- 200 g Tomaten
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Einen kleinen Bund Rosmarin
- Salz und Cayennepfeffer zum Würzen
So geht's:
- Verrühren Sie Buchweizenmehl, Eier, Milch und Salz zu einem glatten Teig. 15 Minuten ruhen lassen.
- Schälen und klein schneiden Sie die Karotten, Zucchini, Zwiebeln und Tomaten.
- Braten Sie das Gemüse in etwas Öl an und würzen Sie es.
- Hacken Sie den Rosmarin fein und streuen Sie ihn über das Gemüse.
- Backen Sie in einer zweiten Pfanne die Pfannkuchen beidseitig an.
- Füllen Sie die fertigen Pfannkuchen mit dem Gemüse.
Vegane Buchweizenpfannkuchen
Für circa sechs Pfannkuchen benötigen Sie:
- 500 ml Sojamilch
- 250 g Buchweizenmehl
- 1 Prise Salz
- 3 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- Sonnenblumenöl oder Margarine zum Anbraten
Zubereitung:
- Verrühren Sie Sojamilch, Buchweizenmehl, Salz, Zucker und Vanillezucker zu einem glatten Teig.
- Erhitzen Sie Öl oder Margarine in der Pfanne.
- Fügen Sie einen Schöpflöffel Teig hinzu.
- Braten Sie pro Seite 2-3 Minuten.
- Passen Sie den Zucker für süßere oder herzhaftere Note an. Weitere Ideen: vegane Pfannkuchen.
Warum Buchweizen so gesund ist
Trotz "Weizen" im Namen ist Buchweizen kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide aus Russland. Glutenfrei und reich an Eisen, Magnesium und weiteren Nährstoffen. Ideal für gesunde Ernährung, Haut und Haare. Mehr Tipps: Buchweizen kochen – gesund und glutenfrei.