Ein Brotauflauf ist die perfekte Lösung, um altes Brot geschmackvoll zu verwerten. Als erfahrene Köche zeigen wir Ihnen, wie Sie daraus ein beliebtes Gericht für Familie und Freunde zaubern.
Altes Brot in Ihrer Küche, das niemand mehr essen mag? Werfen Sie es nicht weg! Daraus entsteht ein köstlicher Brotauflauf, der effektiv gegen Lebensmittelverschwendung angeht. Dieses Gericht schont Ressourcen, reduziert Müll und ist kinderleicht zuzubereiten. Ob als herzhaftes Hauptgericht oder als süßes Dessert – wir haben die bewährten Rezepte für Sie.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Utensilien:
- Gratin- oder Auflaufform
- Schüssel
- Messer
- Rührgerät (für den süßen Auflauf)
Zutaten & Rezept für herzhaften Brotauflauf (vegetarisch)
Für optimale Resteverwertung eignen sich alle Gemüse-reste aus Ihrem Kühlschrank. Für eine mediterrane Variante empfehlen wir diese Zutaten aus unserer Praxis:
Zutaten:
- altes Brot (helles oder dunkles – eine Mischung steigert das Aroma)
- 200 ml Milch oder Hafermilch
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
- Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Butter oder Margarine
- 2 Tomaten
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- Schnittlauch
- Feta
- Oliven (halbiert)
- Mozzarella
- frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie
Zubereitung:
- Vermengen Sie Milch, Eier, gepressten Knoblauch und Gewürze in einer Schüssel.
- Schneiden Sie das Brot in Scheiben und mundgerechte Stücke.
- Geben Sie die Brotstücke in die Mischung und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen.
- Washen und schneiden Sie das Gemüse.
- Fetten Sie die Form mit einem Viertel der Butter ein und fügen Sie das Gemüse hinzu.
- Schmelzen Sie die restliche Butter und braten Sie die Brotstücke kurz scharf an.
- Verteilen Sie sie über dem Gemüse und gießen Sie die übrige Milch-Ei-Mischung darüber.
- Mischen Sie Feta und Oliven unter.
- Verteilen Sie Mozzarella obendrauf.
- Backen Sie 35 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze.
- Garnieren Sie mit frischen Kräutern und servieren Sie.
Rezept für süßen Brotauflauf
Haben Sie auch schrumpeliges Obst übrig? Perfekt für unseren süßen Brotauflauf mit Kirschen oder Schattenmorellen. Äpfel, Birnen oder Beeren passen ebenso hervorragend.
Zutaten:
- altes Weißbrot, Toast, Milchbrötchen oder Brioche (auch dunkles Brot für mehr Herzhaftigkeit)
- 120 g Butter
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 3 EL Zimt
- 1 TL Nelkenpulver
- 1 TL Kardamom
- 500 ml Milch
- Saison: 500 g Kirschen
- Außerhalb: 1 Glas Schattenmorellen
- Puderzucker
- Optional: Vanilleeis
Zubereitung:
- Würfeln Sie das Brot grob.
- Weichen Sie es 15 Minuten in der Milch ein.
- Schlagen Sie 100 g Butter schaumig, rühren Sie Eier, Zucker und Gewürze ein.
- Fetten Sie die Form mit restlicher Butter ein.
- Füllen Sie die Butter-Ei-Mischung ein.
- Heben Sie Kirschen und Brot unter.
- Backen Sie 40 Minuten bei 180 °C.
Servieren Sie mit Puderzucker und optional einer Kugel Vanilleeis.