Unsere süßen, nussigen und nahrhaften Nuss-Bananen-Muffins haben auch eine überraschende Eigenschaft … sie sind voll von Walnüssen und Chiasamen, die eine großartige Quelle für Omega-3-Fettsäuren sind, eine Art von herzgesundem Fett, das nachweislich den Gehalt erhöht von Serotonin ― eine Gehirnchemikalie, die mit positiver Stimmung und Wohlbefinden verbunden ist.
*Wir empfehlen die Verwendung von Vollkorn-Gebäckmehl, das fluffiger und weniger grob ist als normales Vollkornmehl.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Vollkorn-Gebäckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse gemahlene Chiasamen
- 2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Nelken
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Ingwer
- 3/4 Tasse 1 % Buttermilch
- 1 Ei
- 1/4 Tasse Rapsöl
- 1/4 Tasse Apfelmus
- 1/4 Tasse weißes Traubensaftkonzentrat
- 1 verpackte Tasse zerdrückte Banane (3 kleine, sehr reife Bananen)
- 1 Tasse gehackte Walnüsse
Wegbeschreibung
- Ofen auf 375 F vorheizen. Muffinförmchen aus Papier in eine 12-Tassen-Muffinform stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die ersten neun Zutaten mischen.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel Buttermilch, Ei, Rapsöl, Apfelmus und weißen Traubensaft.
- Füge die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und vermische alles gut.
- Bananen und Walnüsse unterheben. Hebe ein paar Walnussstücke für die Muffins auf.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Muffinform (2/3 gefüllt). Die reservierten Walnüsse darüber streuen.
- 20 bis 25 Minuten backen. Muffins sind fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 12 Portionen
Portionsgröße =1 Muffin
Kalorien:240
Gesamtfett:16 g
Gesättigtes Fett:1,5 g
Transfettsäuren:0 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:310 mg
Gesamtkohlenhydrate:23 g
Ballaststoffe:5 g
Zucker:5 g
Eiweiß:6 g