Als passionierte Bäckerinnen und Köche teilen wir mit Ihnen unser zuverlässiges Rezept für einen saftigen Birnenkuchen. Mit dieser detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung backen Sie zu Hause mühelos einen Kuchen, der Freunde der regionalen Frucht begeistert.
Dieser Birnenkuchen aus der Kastenform überzeugt durch seine Saftigkeit dank frischer Birnen, cremigem Quark und wenig Zucker. Er ist eine leichte Mehlspeise – ideal als Dessert oder zum Nachmittagskaffee. Probieren Sie es aus!
Birnenkuchen-Rezept: Die Zutaten
Für den saftigen Birnenkuchen benötigen Sie:
- 3 Birnen
- 4 Eier
- 125 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Quark (Fettstufe 20% oder 40%)
- 300 g Mehl
- 1 gehäufter TL Backpulver
Zum Befetten der Kuchenform:
- Butter
- Mehl
Zusätzlich benötigen Sie folgende Küchenutensilien:
- 1 Küchenwaage
- 3 kleine Schalen
- 1 Küchenreibe
- 1 Handmixer
- 2 Rührschüsseln
- 1 Kastenform
Birnenkuchen-Rezept: Die Zubereitung
Vorbereitung der Form ist entscheidend für perfekte Ergebnisse: Fetten Sie die Kastenform mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit etwas Mehl. So löst sich der Kuchen später leicht.
Jetzt den Teig zubereiten:
- Waschen, schälen und entkernen Sie die Birnen. Schneiden Sie zwei in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schale. Reiben Sie die dritte grob und stellen Sie sie separat beiseite.
- Trennen Sie die Eier sorgfältig. Eiklar in eine Rührschüssel, Dotter in eine kleine Schale oder einen Becher sammeln. Achtung: Dotter unversehrt lassen, da sie einzeln untergerührt werden.
- Schlagen Sie die Eiklar zu steifem Eischnee und stellen Sie die Schüssel beiseite.
- Füllen Sie die weiche Butter in die zweite Rührschüssel und rühren Sie sie mit dem Handmixer cremig.
- Rühren Sie Zucker, Vanillezucker und Salz unter, bis alles gut vermengt ist.
- Integrieren Sie die Dotter einzeln und mixen Sie zu einer cremigen Masse (ca. 5 Minuten).
- Mixen Sie Quark und geraspelte Birne ein.
- Heben Sie Mehl, Backpulver und Eischnee vorsichtig mit einem Löffel unter.
- Rühren Sie die Birnenstücke ein.
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform.
- Backen Sie bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten.
- Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auslösen.
Birnen für den Kuchen: Unsere Tipps
Wir empfehlen Bio-Qualität für alle Zutaten: frei von Pestiziden und anderen Schadstoffen. Greifen Sie zu Produkten aus regionalem Anbau – kürzere Transportwege schonen das Klima.
Unverpackte Bio-Birnen gibt's auf Bauernmärkten, bei Direktvermarktern oder in plastikfreien Biokisten.
Die Birnensaison in Deutschland startet im August. Beliebte Sorten: Williams Christ, Gute Luise, Alexander Lucas. Mehr zur Obst-Saison im Utopia-Saisonkalender.
Birnen reifen schnell nach – lagern Sie sie im Kühlschrank für längere Frische.