Als Ernährungsexperten mit langjähriger Praxis in nachhaltiger Küche empfehlen wir die Polenta-Pizza: Dank Maisbasis glutenfrei, vegan und ein Genuss für alle. Hier unser erprobtes Rezept.
Polenta, hergestellt aus Maisgrieß, ist von Natur aus vegan und glutenfrei. Traditionell als Brei wie Porridge serviert, eignet sie sich perfekt für einen knusprigen, glutenfreien Pizzaboden, den Sie beliebig belegen können. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie es geht.
Polenta-Pizza: Zutaten für den Teig
Für ein Blech oder eine große runde Pizza benötigen Sie für den Boden:
- 650 ml Gemüsebrühe
- 250 g Maisgrieß
- 1 TL Salz
- 2 EL Oregano
- 3 EL Olivenöl
Bestreichen Sie den Boden wie bei klassischer Pizza mit Tomatensauce. Dafür brauchen Sie:
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 ml passierte Tomaten
- je 1 TL Rosmarin, Basilikum und Oregano
- Salz und Pfeffer
Für den Belag wählen Sie saisonales Gemüse – schauen Sie in unserem Utopia-Saisonkalender nach. Unser Beispielrezept umfasst:
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- ca. 150 g frische Pilze
- ca. 50 g schwarze Oliven
- Bio-Käse oder veganer Käse-Ersatz
Polenta-Pizza zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Rechnen Sie mit 40 bis 50 Minuten Zubereitungszeit:
- Bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen, rühren Sie den Maisgrieß ein.
- Lassen Sie die Masse bei niedriger Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln, dann vom Herd nehmen.
- Mischen Sie Salz, Oregano und Olivenöl unter. Verteilen Sie die Polenta auf einem eingeölten oder mit Backpapier-Alternative ausgelegten Blech. Lassen Sie 10 Minuten ruhen.
- In der Ruhezeit die Pizzasauce machen: Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten, Tomaten, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Pürieren und abkühlen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Zucchini, Aubergine und Pilze in Scheiben schneiden, Oliven entkernen.
- Sauce auf dem Boden verteilen, Belag gleichmäßig darauf ausbreiten.
- Käse oder veganen Ersatz darüber streuen.
- Bei 190 °C Umluft 20 Minuten backen. Tipp: Ohne Vorheizen spart Energie – Backzeit ggf. um 5–10 Minuten verlängern.
- Pizza goldbraun aus dem Ofen nehmen.
- Guten Appetit!