Zucchini-Bratlinge bieten eine köstliche Alternative zu gebratenen Zucchinischeiben oder herkömmlichen Gemüsegerichten. Sie sind blitzschnell zubereitet und überzeugen durch ihre einfache Handhabung – perfekt für den Alltag.
Im Sommer liefern Gartenzucchini reichlich Ernte. Unsere Pflanzen versorgen uns monatelang mit frischem Gemüse. Genau dann punkten diese Bratlinge: Sie verarbeiten die Ernte optimal.
Ohne eigenen Anbau sind Zucchini günstig im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt erhältlich. Saison in Deutschland: Juni bis Oktober.
Zucchini-Bratlinge: Zutaten für das vegane Rezept
Für diese Bratlinge benötigen Sie wenige Zutaten, die meist schon vorrätig sind. So entstehen rasch Pattys für Burger oder die Grillparty. Braten Sie sie in der Pfanne oder grillen Sie sie. Als Expertin für nachhaltige Küche rate ich: Regional und bio einkaufen. So reduzieren Sie CO₂-Emissionen und fördern Artenschutz sowie Bodenschutz durch ökologische Landwirtschaft.
Zutaten für ca. zehn Zucchini-Bratlinge:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Bund frische Kräuter, z. B. Schnittlauch
- 70 g Haferflocken
- 2 EL Kichererbsenmehl
- Salz & Pfeffer
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- 1 Schuss Sojasauce
- etwas Zitronensaft
- Öl zum Anbraten
Tipp: Mit glutenfreien Haferflocken wird das Rezept vegan und glutenfrei – ideal für sensible Mägen.
Zucchini-Bratlinge zubereiten – So geht's Schritt für Schritt
Die Zubereitung ist unkompliziert und erprobt:
- Reiben Sie Zucchini und Möhren grob in eine Schüssel.
- Zwiebel und Kräuter fein hacken und hinzufügen.
- Haferflocken und Kichererbsenmehl unterrühren.
- Alle Zutaten verkneten. Bei zu trockener Masse mit Wasser oder Pflanzenmilch nachhelfen.
- Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
- Aus der Masse ca. zehn flache Bratlinge formen – nicht zu dick für gleichmäßigen Garprozess.
- Öl in der Pfanne erhitzen, Bratlinge pro Seite 3 Minuten goldbraun braten.
- Zum Grillen: Bratlinge mit Speiseöl einpinseln, damit sie nicht anhaften.
Dazu passen frischer schneller Salat und veganer Dip. Kalte Bratlinge eignen sich als Snack oder Bürolunch.
Zucchini-Puffer als Burger-Patty
Verwenden Sie die Bratlinge als Patty in veganen oder vegetarischen Burgern – statt Fleisch eine pflanzliche Power-Option.
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