Aus langjähriger Praxis wissen wir: Hausgemachte BBQ-Sauce übertrifft gekaufte Varianten bei Aroma und Frische. Hier zeigen wir Ihnen ein schnelles, zuverlässiges Rezept – einfach zuzubereiten und anpassbar vegan. Plus Tipps für weitere Grillsaucen, die bei jedem Grillabend punkten.
BBQ-Sauce selbst machen: Das bewährte Grundrezept
Viele klassische Barbecuesaucen sind bereits vegan. Dieses Rezept wird es, indem Sie den Honig durch eine pflanzliche Alternative wie Agavendicksaft ersetzen. Wählen Sie bio-zertifizierte Zutaten, um Pestizide zu vermeiden und nachhaltige Landwirtschaft zu fördern.
Für drei Gläser Grillsauce benötigen Sie:
- 3 Knoblauchzehen
- 850 ml passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 6 EL Vollrohr- oder Rohrohrzucker
- 6 EL Honig (oder vegane Alternative wie Löwenzahnhonig)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Chilipulver
- 100 ml Apfelessig
- 4 EL Worcester-Sauce (optional)
Zubereitungsschritte:
- Hacken Sie den Knoblauch fein oder pressen Sie ihn durch eine Presse.
- Vermengen Sie ihn mit Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Honig, Lorbeerblatt und Gewürzen in einem Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce ca. 30 Minuten sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie Essig, optional Worcester-Sauce und 250 ml Wasser hinzu.
- Lassen Sie die Sauce weitere 40–50 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig ist.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Füllen Sie die Sauce in Schraubgläser, lassen Sie sie abkühlen. Lassen Sie sie idealerweise über Nacht durchziehen – so entfaltet sich das volle Aroma.
- Im Kühlschrank haltbar bis zu 2–3 Wochen.
Weitere Grillsaucen und Dips: Variationen für Vielfalt
Erweitern Sie Ihren Grillabend mit diesen Profi-Rezepten für perfekte Dips:
- Klassiker wie Ketchup und Senf: Ketchup selber machen: Einfaches Rezept mit und ohne Zucker und Senf selber machen: Einfaches Rezept mit 4 Varianten.
- Mayonnaise vervollständigt das Trio: Mayonnaise selber machen: Schnell-Rezept mit klassischen Zutaten oder vegan: Mayonnaise ohne Ei: Leckeres Rezept für Veganer:innen.
- Tzatziki für Frische: Tzatziki selber machen: Grundrezept für den griechischen Dip oder vegan: Tzatziki: Veganes Rezept für die griechische Soße.
- Aioli mit Knoblauch-Power: Aioli vegan selber machen: Leckeres Rezept für die mediterrane Creme.
- Metaxasauce mit intensivem Paprikaaroma als Klassiker.
- Hummus: Ideal zu gegrilltem Brot oder Gemüse.
- Sauce Hollandaise (auch vegan) passt zu Kartoffeln, Gemüse oder Tofu.