Pizzateig selber machen – verwandeln Sie Fast Food in gesundes, leckeres Slow Food, bei dem Sie genau wissen, was drin und drauf ist. Mit wenigen Zutaten gelingt Ihnen ein authentischer Teig wie bei italienischen Profis.
Pizzateig selber machen: Die Zutaten
Für den Pizzateig mit Hefe (für 3–4 Personen) benötigen Sie (idealerweise in Bio-Qualität):
- 500 g Mehl (z. B. Dinkel)
- eine Prise Salz
- einen Würfel Hefe (42 g)
- eine Prise Zucker
- etwas lauwarmes Wasser (für die Hefe)
- 50 ml geschmacksneutrales Speiseöl (z. B. Rapsöl)
- ca. 100 ml lauwarmes Wasser
- etwas Mehl zum Bestäuben des Backblechs
Zusätzlich benötigen Sie:
- Schüssel
- eine Tasse
- Holzlöffel
- Meßbecher/Küchenwaage
- Küchenmaschine (oder kneten Sie von Hand)
- ein sauberes Küchenhandtuch
- Backblech
- Nudelholz
Rezept für schnellen Pizzateig
Bereiten Sie den Hefeteig so vor:
- Geben Sie die Hefe mit einer Prise Zucker und etwas lauwarmem Wasser in eine Tasse.
- Rühren Sie, bis die Hefe sich vollständig aufgelöst hat.
- Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie die Hefemischung, Öl, Salz und lauwarmes Wasser hinzu.
- Kneten Sie zu einem festen, geschmeidigen Teig, der nicht klebt. Bei Bedarf mehr Mehl nachstreuen.
- Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 20 Minuten an einem warmen Ort gehen.
- Kneten Sie den Teig erneut durch – nun ist er bereit zum Ausrollen und Belegen.
Zutaten für Tomatensauce und Belag
In der Zwischenzeit köcheln Sie die Pizzasauce. Dafür:
- Olivenöl
- gehackter Knoblauch
- 300 g passierte Tomaten (aus dem Glas)
- Salz
- Pfeffer
- Oregano, Basilikum, Majoran nach Geschmack
Zubereitung:
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem Topf oder einer Pfanne.
- Braten Sie den Knoblauch leicht an.
- Fügen Sie die passierten Tomaten oder Tomatensugo hinzu.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Kräutern.
- Lassen Sie die Sauce 20 Minuten sanft köcheln.
Für den Belag wählen Sie Gemüse Ihrer Wahl und Gouda. Veganer greifen zu veganem Pizzakäse.
Pizza ausrollen, belegen und backen
Bestreuen Sie das Backblech flächendeckend mit Mehl. Formen Sie eine große Pizza oder kleine Portionen.
- Ziehen Sie den festen Teig in die gewünschte Form – per Hand oder mit dem Nudelholz.
- Heben Sie die Ränder an und bestreuen Sie erneut mit Mehl.
- Verteilen Sie die Tomatensauce gleichmäßig.
- Belegen Sie nach Belieben.
- Streuen Sie geriebenen Käse darüber.
Backen Sie bei 175 °C Umluft für 18–20 Minuten. Vorheizen ist nicht nötig.
Einfacher Pizzateig für Pizzaschnecken
Perfekt auch für Pizzaschnecken: Rollen Sie den Teig dünn aus, bestreichen Sie mit Sauce und optional Käse. Rollen Sie ein, schneiden Sie 1 cm dicke Scheiben ab. Backen Sie 15–20 Minuten bei 180 °C Umluft.