Pizzateig selber machen – so wird aus Fast-Food gesundes und leckeres Slow Food, bei dem du genau weißt, was drin und was drauf ist. So kannst du Pizzateig mit wenigen Zutaten selber machen.
Pizzateig selber machen: die Zutaten
Für den Pizzateig mit Hefe (drei bis vier Personen) benötigst du folgende Zutaten (am besten in Bio-Qualität):
- 500 g Mehl (z.B. Dinkel)
- eine Prise Salz
- einen Würfel Hefe (42g)
- eine Prise Zucker
- etwas lauwarmes Wasser (für die Hefe)
- 50 ml geschmacksneutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)
- ca. 100 ml lauwarmes Wasser
- etwas Mehl zum Bestäuben des Backbleches
Außerdem brauchst du:
- Schüssel
- eine Tasse
- Holzlöffel
- Meßbecher/Küchenwaage
- Küchenmaschine (oder mit den Händen kneten)
- ein sauberes Küchenhandtuch
- Backblech
- Nudelholz
Rezept für schnellen Pizzateig
Zuerst bereitest du den Hefeteig für die Pizza vor:
- Gib die Hefe mit einer Prise Zucker und etwas lauwarmem Wasser in eine Tasse.
- Rühre bis die Hefe sich komplett im Wasser aufgelöst hat.
- Gib nun du das Mehl in eine Schüssel, füge die Hefe-Mischung, das Öl, das Salz und das lauwarme Wasser hinzu.
- Knete die Masse zu einem festen, geschmeidigen Teig, der nicht an den Fingern klebt. Wenn der Teig zu nass ist, kannst du noch etwas Mehl hinzugeben.
- Danach deckst du den Teig in der Schüssel mit einem Handtuch ab und lässt ihn an einem warmen Ort für 20 Minuten gehen.
- Knete den Teig nach dem Gehen noch einmal gründlich durch. Jetzt ist er fertig zum Ausrollen und Belegen.
Zutaten für Tomatensauce und Belag
In der Zwischenzeit kannst du die Pizzasauce machen. Hierfür brauchst du:
- Olivenöl
- gehackter Knoblauch
- 300g passierte Tomaten im Glas
- Salz
- Pfeffer
- Oregano, Basilikum, sowie Majoran nach Belieben
Zubereitung:
- Gib etwas Olivenöl in einen Topf oder eine Pfanne.
- Füge den gehackten Knoblauch hinzu und lass ihn leicht (!) anbraten.
- Gib die passierten Tomaten oder Tomatensugo dazu.
- Würze mit Salz, Pfeffer und den Kräutern.
- Lass die Tomatensauce 20 Minuten leicht köcheln.
Für den Belag nimmst du Gemüse deiner Wahl sowie Gouda. Veganer können auch veganen Pizzakäse verwenden.
Pizza ausrollen, belegen und backen
Bevor du den Pizzateig weiterverarbeitest, gibst du flächendeckend Mehl auf das Backblech. Du kannst nun entweder eine große Pizza auf dem Backblech ausrollen oder kleine Pizzen formen.
- Der Teig sollte fest und zäh sein, daher kannst du ihn gut mit den Händen in die gewünschte Form ziehen. Wenn sich der Teig nur schwer bearbeiten lässt, lege ihn auf das Backblech und rolle ihn mit dem Nudelholz aus.
- Hebe die ausgerollten Ecken des Teiges hoch und bestreue das Blech noch einmal mit Mehl.
- Verteile die Tomatensauce mit einem Löffel auf dem gesamten Pizzateig.
- Belege nun die Pizza nach deinem Geschmack.
- Raspel zuletzt den Käse über die Pizza.
Die fertige Pizza backst du bei 175 Grad Celsius / Umluft für 18 bis 20 Minuten. Du musst den Backofen dafür nicht vorheizen.
Einfacher Pizzateig für Pizzaschnecken
Das Pizzateig-Rezept eignet sich natürlich auch, um Pizzaschnecken zu machen. Dafür rollst du den Teig dünn aus und bestreichst ihn mit der Tomatensauce. Wenn du magst, kannst du nun noch geriebenen Käse drüber streuen. Dann rollst du den Teig zu einer Rolle und schneidest ca. ein Zentimeter dicke Röllchen ab. Diese benötigen ca. 15 bis 20 Minuten Backzeit bei 180 Grad Umluft.