Aus unserer langjährigen Praxis im Einmachen wissen wir: Johannisbeergelee ist kinderleicht herzustellen. Die ideale Mischung aus fruchtiger Frische, Süße und Säure macht es zum perfekten Sommergenuss. Entdecken Sie unser zuverlässiges Rezept.
Johannisbeergelee selbst machen: Das Rezept
Zutaten für ca. 1,25 kg Johannisbeergelee:
- 1,2 kg Johannisbeeren (ohne Rispen)
- 200 ml Wasser
- 500 g 2:1 Gelierzucker (oder 1 kg 1:1 Gelierzucker)
Gebrauchen Sie rote oder schwarze Johannisbeeren – die Zubereitung bleibt identisch. Schwarze Beeren sorgen für einen herberen Geschmack. Für mehr Süße ersetzen Sie das Wasser durch Apfelsaft oder wählen 1:1 Gelierzucker. Eine Mischung beider Beeren ergibt eine besonders aromatische Variante.
Zusätzlich benötigt:
- 5-6 sterilisierte Gläser à 250 ml
- großer Kochtopf
- feines Sieb
- Mulltuch
- Kelle oder Trichter zum Abfüllen
Johannisbeergelee selbst machen: Zubereitungsschritte
- Bereiten Sie saubere Marmeladengläser vor. Kochen Sie sie vorher aus, um Keime sicher abzutöten.
- Waschen Sie die Johannisbeeren und streifen Sie sie von den Rispen. Ergibt ca. 1,2 kg Beeren.
- Kochen Sie die Beeren mit dem Wasser auf und lassen Sie sie 5-10 Minuten köcheln, bis sie weich sind. So lassen sie sich später optimal auspressen.
- Lassen Sie die Masse abkühlen, geben Sie sie in ein Sieb, das Sie mit einem sauberen Mulltuch auslegen.
- Pressen Sie die Früchte gründlich aus.
- Kühlen Sie den Saft ab, messen Sie 750 ml ab und füllen Sie bei Bedarf mit Wasser auf.
- Mischen Sie den Saft mit dem Gelierzucker, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie 2-3 Minuten sprudelnd kochen.
- Rühren Sie regelmäßig um und schöpfen Sie Schaum ab. Tipp aus der Praxis: Johannisbeeren sind reich an Pektin, daher kürzere Kochzeit als bei anderen Früchten (meist 5 Minuten). Folgen Sie der Packungsanweisung des Zuckers.
- Der Pektingehalt gewährleistet perfektes Gelieren. Testen Sie sicherheitshalber mit der Gelierprobe: Etwas Gelee auf einen Teller geben, abkühlen lassen – fest? Perfekt!
- Füllen Sie das heiße Gelee in die Gläser, verschließen Sie sofort und stellen Sie sie auf den Kopf.
- Drehen Sie nach wenigen Minuten um und lassen Sie vollständig abkühlen.
Verschlossenes Johannisbeergelee hält sich 6-12 Monate.
Johannisbeergelee: Stückenreiche Variante mit roten und schwarzen Beeren
Noch leckerer: Rotes Gelee mit ganzen schwarzen Beeren. Verarbeiten Sie 900 g rote Beeren wie beschrieben. Nach dem Aufkochen mit Zucker 300 g schwarze Beeren unterrühren und kurz köcheln. Ergebnis: Fruchtiges, stückiges Gelee.