Curry-Ketchup ist der beliebte Dip zu Grillgemüse, Pommes, Sandwiches und mehr – ein Muss bei jedem Grillabend. Als erfahrene Köche wissen wir: Selbstgemacht schmeckt er am besten. Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie diesen würzigen Klassiker schnell und einfach zubereiten.
Curry-Ketchup: Das Grundrezept
Für etwa 1,2 Liter Curry-Ketchup benötigen Sie:
- 1,5 kg Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 50 bis 100 g Zucker
- 2 EL Curry
- 1 TL Senfpulver
- 100 ml Rotweinessig
- Salz und Pfeffer
Zubereitungsschritte:
- Tomaten waschen, Knoblauch und Zwiebeln schälen.
- Das Gemüse in Würfel schneiden.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen und Knoblauch sowie Zwiebeln 2–3 Minuten anbraten.
- Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Curry und Senfpulver hinzufügen und 3 Minuten mitdünsten.
- Rotweinessig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bei niedriger Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen.
- Mischung pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Ketchup erneut kurz aufkochen.
- In sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen und vollständig auskühlen lassen.
Unser Tipp: Wählen Sie Bio-Zutaten, um eine nachhaltige Landwirtschaft ohne gesundheits- und umweltschädliche Pestizide zu unterstützen. So wird Ihr Ketchup nicht nur lecker, sondern auch vertrauenswürdig gesund.
Curry-Ketchup: Regionale Tomaten und der richtige Zuckergehalt
Verwenden Sie reife, regionale Tomaten – sie sind aromatischer und umweltfreundlicher als Importware. In Deutschland ernten wir sie saisonal von Juli bis Oktober.
Passen Sie den Zuckergehalt an: 50–100 g reichen oft aus. Viele Fertigketchup-Sorten sind überzuckert. Laut DGE fördert hoher Zuckerkonsum Karies, Übergewicht, Adipositas sowie Risiken wie Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Eine zuckerarme Ernährung ist empfehlenswert.
Falls Sie an süße Produkte gewöhnt sind, schmeckt zuckerarmer Ketchup zunächst milder. Reduzieren Sie den Zucker schrittweise – Ihre Geschmacksnerven passen sich an. Bald bevorzugen Sie die hausgemachte Variante. Mehr Tipps dazu: Zuckerentzug: Was wirksam gegen Zuckersucht hilft.