Apfelsaft selbst herzustellen ist kinderleicht – mit oder ohne Entsafter. Das zahlt sich aus: Supermarktsäfte enthalten oft Konservierungsstoffe und Zucker. Als Experten für hausgemachte Lebensmittel zeigen wir Ihnen, wie Sie puren, gesunden Apfelsaft zaubern.
Neben Orangensaft ist Apfelsaft der beliebteste Saft bei uns Deutschen. Doch Stiftung Warentest hat mehr als die Hälfte der getesteten Supermarktsäfte durchfallen lassen – bei Apfelschorlen sogar jede Dritte. Gründe: Zusatzaromen, Konservierungsstoffe, vergorene Äpfel und Pestizide.
Konventioneller Apfelsaft hat ein weiteres Problem: Die Äpfel stammen oft aus Asien und belasten die Umwelt stark. Anbaubedingungen sind dort häufig fragwürdig. Tipp von uns: Nehmen Sie Bio-Äpfel aus der Region, idealerweise in der Saison – für beste Qualität und Nachhaltigkeit.
Apfelsaft ohne Entsafter herstellen
Mit dieser Methode erhalten Sie rund 1 Liter Saft – etwa fünf Gläser. Wählen Sie passende Apfelsorten: Jonagold oder Elstar für süßen Saft, Pinova oder Boskoop für süß-säuerlich. Bereiten Sie zwei Töpfe, ein Sieb, Schöpfkelle, sauberes Mulltuch oder Nussmilchbeutel sowie sterile Glasflaschen vor.
- Zubereitung: ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 38 Minuten
- Menge: 5 Portion(en)
Zutaten:
- 2000 g Äpfel
- 1000 ml Wasser
- etwas Zitronensaft
- eventuell Agavendicksaft
Zubereitung
- Waschen Sie die Äpfel gründlich, tupfen Sie sie trocken und schneiden Sie sie in Stücke. Entfernen Sie Stiel, Kerngehäuse und Schadstellen großzügig.
- Geben Sie die Äpfel in einen Topf, übergießen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten.
- Legen Sie ein Sieb über den zweiten Topf, breiten Sie das Mulltuch aus und gießen Sie die Apfelmasse hinein.
- Drücken Sie mit einem Löffel die Flüssigkeit heraus, wringen Sie das Tuch aus, um alles zu extrahieren.
- Schmecken Sie mit Zitronensaft (für Herbheit) oder Agavendicksaft (für Süße) ab.
- Lassen Sie den Saft weitere 20 Minuten köcheln und schöpfen Sie Schaum ab.
- Füllen Sie den warmen Saft in sterile Flaschen, verschließen Sie luftdicht. Lagern Sie kühl und dunkel – er hält Monate.
Apfelsaft mit Entsafter herstellen
Mit Dampf- oder Kaltentsafter geht es noch einfacher, besonders bei größeren Mengen. Kaltentsaftung erhält Geschmack und Nährstoffe, der Saft ist aber kürzer haltbar. Dampfentsafter erhitzen stärker, verlängern die Haltbarkeit – bei leichtem Erhitzen bleiben Vitamine weitgehend erhalten.
- Zubereitung: ca. 5 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 40 Minuten
- Menge: 5 Portion(en)
Zutaten:
- 2000 g Äpfel
- 1000 ml Wasser
- etwas Zitronensaft
- eventuell Agavendicksaft
Zubereitung
- Waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Stücke.
- Entfernen Sie Stiel, Gehäuse, Kerne und Druckstellen großzügig.
- Füllen Sie Apfelstücke in den Früchtebehälter, Wasser in den Wasserbehälter.
- Erhitzen Sie – der Saft läuft ab.
- Verfeinern Sie mit Zitrone oder Agavendicksaft.
- Für längere Haltbarkeit: Erhitzen Sie auf max. 80 °C, schöpfen Sie Schaum und Partikel ab.
- Füllen Sie in sterile Flaschen und verschließen Sie luftdicht.