Selbstgemachtes Apfelmus gelingt kinderleicht und ohne einen Gramm Zucker. Als passionierte Köchinnen zeigen wir Ihnen, wie Sie mit nur zwei Zutaten frische Äpfel in cremiges Mus verwandeln.
Apfelmus aus dem Supermarkt schmeckt gut, enthält aber oft reichlich Zucker. Wer darauf verzichtet, kocht es einfach selbst – die natürliche Süße der Äpfel reicht völlig aus.
Tipp: Für veganes Backen oder Rezepte ohne Ei legen Sie einen Vorrat an. Es dient als ideales Bindemittel und Ei-Ersatz in Teigen.
Vegane Backrezepte mit Apfelmus:
- Vegane Waffeln
- Veganer Karottenkuchen
- Vegane Haferkekse
- Kuchen ohne Ei
Apfelmus selbst machen: Die Zutaten
- 2 kg Bio-Äpfel
- 200 ml Wasser
- evtl. Saft einer halben Bio-Zitrone
- evtl. Nelken, Zimtstange, Vanillestange oder andere Gewürze
Die Wahl der Apfelsorten ist Geschmackssache – mischen Sie sie gerne. Für Säure eignen sich Boskop-Äpfel, Golden Delicious sorgen für Süße. Elstar oder Jonagold bieten einen guten Mittelweg.
Fragen Sie bei Ihrem Obsthändler nach passenden Sorten. Oder pflücken Sie selbst in der Nähe. In unserer Apfelsorten-Galerie erfahren Sie mehr zu Geschmack, Verwendung und Nachhaltigkeit.
Apfelmus-Rezept
- Schälen und entkernen Sie die Äpfel. Bei Bio-Äpfeln können Sie die Schale dranlassen – so sparen Sie Abfall und erhalten mehr Vitamine sowie Mineralstoffe.
- Schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Geben Sie Äpfel und Wasser in einen Topf. Für Frische: Saft einer halben Zitrone hinzufügen, damit es nicht braun wird.
- Zum Kochen bringen und 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Grob stampfen für Kompott oder pürieren für Mus. Für Cremigkeit etwas Wasser abgießen.
- In sterilisierte Einmachgläser füllen, luftdicht verschließen und kopfüber abkühlen lassen.
Selber machen lohnt sich: Bei Öko-Test überzeugten nicht alle gekauften Apfelmuse.
Apfelmus-Varianten
Für Aroma: Nelken und eine halbe Zimtstange im Teebeutel mitkochen (vor Pürieren entfernen). Mark einer Vanilleschote oder Ingwer für Schärfe hinzufügen.
Experimentieren Sie mit Obstsorten: Ersetzen Sie Teile durch Pflaumen, Birnen oder Saisonobst.
Apfelmus länger haltbar machen
Kühl und dunkel gelagert hält es Wochen. Für bis zu ein Jahr: Gefüllte Gläser 30 Minuten in 90 °C heißem Wasser einkochen.
Pur als Snack, mit Joghurt, Quark oder Eis als Dessert, zu Kartoffelpuffern herzhaft. Als Geschenk mit Etikett perfekt. 50 Ideen, Äpfel zu verwerten lesen Sie hier.
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