Apfelmark selbst herzustellen ist kinderleicht und gesund. Als passionierte Hobbyköche mit jahrelanger Erfahrung in der hausgemachten Konserven-Zubereitung teilen wir ein probates Rezept, das nur zwei Zutaten benötigt.
Apfelmark ist der natürliche Verwandte des gängigen Apfelmus. Der entscheidende Unterschied? Im Supermarkt-Apfelmus steckt oft zusätzlicher Zucker, der es übermäßig süß macht und für eine bewusste Ernährung ungeeignet ist. Wer zuckerfreies Apfelmus bevorzugt, findet bei uns ein passendes Rezept: Apfelmus selber machen: Einfaches Rezept ohne Zucker.
Apfelmark hingegen nutzt ausschließlich die natürliche Süße des Fruchtzuckers aus den Äpfeln. Mit nur zwei Zutaten zaubern Sie diese gesunde Alternative bequem zu Hause. Hier kommt unser detaillierter Leitfaden.
Die Zutaten für hausgemachtes Apfelmark
Für selbstgemachtes Apfelmark benötigen Sie nur:
- 1 kg Äpfel nach Wahl
- 100 ml Wasser
Zusätzlich brauchbar:
- Einweckgläser, ca. 3 sterilisierte Gläser à 250 ml
- Ein großer Topf
- Ein Messer
- Ein Pürierstab
Die Wahl der Apfelsorte bestimmt den Geschmack: Für Säure eignen sich Boskop-Äpfel, Golden Delicious sorgen für Süße, Elstar bietet Balance. Mischen Sie Sorten für Abwechslung. Wählen Sie Bio-Äpfel, um Pestizide zu vermeiden – so sparen Sie sich das Schälen. Tipp von Experten: Fragen Sie bei Ihrem regionalen Händler nach frischen Empfehlungen oder ernten Sie aus eigenem Garten. Unsere Apfelsorten-Galerie gibt weitere Infos zu Sorten und nachhaltigem Anbau.
Apfelmark zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Nach dem Schneiden der Äpfel ist alles im Nu erledigt. Folgen Sie diesen Schritten:
- Waschen Sie die Äpfel, vierteln Sie sie und entfernen Sie das Kerngehäuse. Schälen Sie bei Bedarf und schneiden Sie in grobe Stücke.
- Geben Sie die Stücke in einen Topf, gießen Sie 100 ml Wasser hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Lassen Sie die Äpfel bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich köcheln.
- Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab glatt pürieren, bis keine Stücke mehr sichtbar sind.
- Das heiße Apfelmark in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und 1 Stunde kopfüber auskühlen lassen. Im Kühlschrank lagern und innerhalb einer Woche verzehren.