Pesto ist der ideale Begleiter für Pasta aller Art – schnell zubereitet und unglaublich vielseitig. Unser klassisches Erbsenpesto-Grundrezept überzeugt mit wenigen Zutaten und ist in kürzester Zeit fertig. Als erfahrene Köche wissen wir: Es eignet sich perfekt, um Gemüsereste oder Kräuter lecker zu verwerten. Das Basisprinzip findest du in unserem Pesto selber machen: Gesundes Rezept mit einfachen Zutaten.
Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung führt dich sicher zum perfekten Erbsenpesto. Du brauchst nur fünf Zutaten plus Salz und Pfeffer. Nach dem Rezept teilen wir Tipps zur Variation und Lagerung. Für einen Pesto-Vorrat fülle das Fertige in verschließbare Gläser, bedecke es mit einer Ölschicht und lagere es verschlossen im Kühlschrank – so hält es bis zu vier Wochen.
Erbsenpesto passt nicht nur zu Pasta, sondern auch als Brotaufstrich oder Dip. Mit Tiefkühlerbsen geht's am schnellsten. In der Saison von Juni bis September greifen wir zu frischen Erbsen: Etwas mehr Aufwand, dafür regional und plastikfrei.
Erbsenpesto: Unser zuverlässiges Grundrezept
Für zwei Portionen benötigst du:
- 200 g grüne Erbsen
- 1/2 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Hefeflocken
- 100 ml Öl, zum Beispiel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (frisch aus der Mühle)
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Koche die Erbsen in heißem Salzwasser gar und gieße sie ab.
- Presse die Zitrone aus. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
- Gieße Erbsen, Zitronensaft, Knoblauch, Hefeflocken und Öl in ein hohes Gefäß. Püriere alles cremig.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Variiere mit Nüssen wie Haselnüssen, Kürbis- oder Sonnenblumenkernen oder Mandeln. Für Schärfe: Eine Chilischote hacken. Kräuter wie Petersilie oder Basilikum runden es ab. In unserem Ratgeber lernst du, wie du Kräuter anpflanzen kannst – auch ohne Garten.