Verzichten Sie auf Zucker und Mehl, ohne auf Kuchen zu verzichten! Unser bewährtes Low-Carb-Käsekuchen-Rezept ermöglicht bewusstes Genießen – ideal für Abnehmende oder bei speziellen Ernährungsformen.
Low-Carb Käsekuchen: Gesund und lecker
Die Reduktion von Kohlenhydraten hat vielfältige Gründe: Ob zum Abnehmen oder bei Stoffwechselerkrankungen – mit Low-Carb-Rezepten wie diesem Käsekuchen fehlt es Ihnen an nichts. Fette und Proteine ersetzen die Kohlenhydrate optimal. So schlemmen Sie gesund, ohne Ihren Plan zu gefährden.
Unser Rezept verzichtet komplett auf Zucker und Mehl – die typischen Kalorienfallen in herkömmlichem Gebäck.
Rezept für Low-Carb Käsekuchen
Für eine Springform (20 cm Durchmesser) benötigen Sie diese Zutaten:
- 400 g Bio-Magerquark
- 4 mittelgroße Bio-Eier
- 100 g weiche Bio-Butter
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1 frische Bio-Vanilleschote
- 1 gehäufter TL Steviapulver (nach Geschmack mehr)
- 25 g Bio-Eiweißpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Vermengen Sie Quark, Butter, Eier, Salz und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel gründlich mit einem Handrührgerät oder Schneebesen.
- Rühren Sie Steviapulver, Eiweißpulver und Vanillemark unter.
- Mischen Sie auf mittlerer Stufe zu einem cremigen Teig. Lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
- Fetten Sie die Springform mit Butter aus.
- Füllen Sie den Teig ein.
- Backen Sie bei 160 °C Ober-/Unterhitze 50–60 Minuten. Prüfen Sie gegen Ende: Die Oberfläche ist goldbraun.
- Ofen ausschalten, Kuchen 15 Minuten nachgaren lassen.
- Aus der Form lösen (bei Bedarf mit scharfem Messer nachhelfen).
- Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
- Optional dekorieren: Mandelstifte, Beeren wie Blaubeeren, Johannisbeeren oder Himbeeren – Obstsorten mit wenig Zucker.
Saisonale Saucen zum Käsekuchen
Verfeinern Sie mit saisonalem Beerenobst: Pürieren, bei Bedarf mit Stevia süßen.
Guten Appetit!