Der Pflaumenkuchen mit Streuseln ist ein unangefochtener Klassiker auf jedem Kaffeetisch. Als erfahrener Bäcker teile ich mit Ihnen ein zuverlässiges, einfaches Rezept, das in jeder Küche gelingt und mit frischen Zutaten überzeugt.
In Deutschland haben Pflaumen Juli bis September Saison, manche Sorten sogar bis Oktober. Im Spätsommer ist dieser Kuchen die ideale Art, reife Früchte zu verarbeiten. Folgen Sie unserer detaillierten Anleitung für einen saftigen Pflaumenkuchen mit knusprigen Streuseln.
Pflaumenkuchen mit Streuseln: Die Zutaten im Überblick
Traditionelle Pflaumenkuchen-Rezepte basieren auf einem simplen Streuselteig. Bereiten Sie diese Zutaten für ein Blech vor:
- 750 g Pflaumen
- 500 g Mehl
- 175 g Zucker
- Mark von ½ Vanilleschote
- ½ TL Zimt
- 1 Messerspitze Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 225 g weiche Butter
- etwas Butter zum Einfetten
Optimal: Eine Springform mit 26 cm Durchmesser.
Profi-Tipp: Wählen Sie Bio-Zutaten und regionale Produkte – etwa vom Wochenmarkt. Das minimiert den CO₂-Fußabdruck. Für Vanille: Fairtrade-Produkte aus Madagaskar unterstützen faire Löhne und sollten sparsam verwendet werden.
Pflaumenkuchen mit Streuseln: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Von der Vorbereitung bis zum fertigen Kuchen vergehen ca. 75 Minuten. So wird es ein Erfolg:
- Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und beiseitestellen.
- Mehl, Zucker, Vanillemark, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Ei und weiche Butter hinzufügen.
- Mit Handrührgerät (Knethaken) und Händen zu einem Streuselteig verkneten.
- Springform einfetten, ⅔ des Teigs als Boden andrücken.
- Pflaumen darauf verteilen.
- Restteig zu Streuseln zerbröseln und darüberstreuen.
- Bei 175 °C Umluft ca. 45 Minuten backen.
Wichtig: Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form lösen – sonst zerbröselt er.