Low-Carb-Pizza ist eine clevere Alternative zum klassischen italienischen Gericht – komplett ohne Mehl und voller Geschmack. Als erfahrener Ernährungsberater und Hobbykoch teile ich hier mein bewährtes Rezept für den Teig, die Sauce und den Belag. So gelingt Ihnen eine gesunde, kohlenhydratarme Variante, die perfekt in eine ausgewogene Ernährung passt.
Die Low-Carb-Ernährung reduziert Kohlenhydrate zugunsten von Proteinen und gesunden Fetten. Kohlenhydrate werden oft als "Dickmacher" gesehen, doch eine eiweißreiche Kost kann kurzfristig beim Abnehmen helfen. Wichtig: Sie ist keine Dauerlösung.
- Mit Low-Carb nehmen Sie kurzfristig ab, aber für langfristigen Erfolg stellen Sie Ihre Ernährung um und bewegen sich regelmäßig.
- Vollständiger Verzicht auf Kohlenhydrate ist unklug – sie liefern essenzielle Nährstoffe, besonders zum Frühstück.
- Wählen Sie qualitativ hochwertige langkettige Kohlenhydrate, wie in Vollkornprodukten.
Dennoch unterstützt Low-Carb bei der Umstellung und hilft beim Abnehmen. Probieren Sie dieses Rezept für eine unwiderstehliche Low-Carb-Pizza.
Low-Carb-Pizza: Der Teig
Zutaten für eine Pizza:
- 1 große Zucchini
- Salz
- 1 Ei
- 50 g geriebener Mozzarella
- 50 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
- Waschen Sie die Zucchini und reiben Sie sie fein. Geben Sie die Raspel in ein Sieb.
- Streuen Sie Salz darüber und lassen Sie 10 Minuten ziehen. Quetschen Sie die Flüssigkeit aus – so bleibt der Teig trocken.
- Mischen Sie die Zucchini mit Ei, Mozzarella und Parmesan in einer Schüssel.
- Verteilen Sie den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem runden Fladen und drücken Sie ihn fest.
- Backen Sie bei 220 °C Ober-/Unterhitze 35 Minuten. Nach der Hälfte wenden, mit Sauce und Belag belegen.
Tipp: Ersetzen Sie Zucchini durch Blumenkohl: Garen Sie ihn 10 Minuten im Backofen, hacken Sie fein und mischen mit Ei und Käse – mehlfrei und knusprig.
Low-Carb-Pizza: Die Sauce
Zutaten für ein Blech:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 Dose passierte Tomaten
- Oregano
- Basilikum
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Schälen und fein hacken Sie Zwiebel und Knoblauch.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne, braten Sie Zwiebel und Knoblauch an.
- Fügen Sie Tomaten hinzu, köcheln Sie 10 Minuten. Für Frische: Tomatensugo selbst kochen.
- Würzen Sie mit Kräutern – Oregano, Basilikum oder Chili für Schärfe.
- Köcheln Sie 15–20 Minuten ein, bis dickflüssig. Bestreichen Sie den Teig damit.
Tipp: Übrige Sauce einfrieren oder über Zucchini-Nudeln verwenden.
Low-Carb-Pizza: Der Belag
Belegen Sie nach Geschmack, priorisieren Sie Proteine aus Fleisch, Fisch oder pflanzlich: Parmesan, Harzer Käse, Eier, Linsen, Erbsen, Bohnen, Sprossen.
Zutaten für eine Pizza:
- Kirschtomaten
- 2 Handvoll Rucola
- 50 g gehobelter Parmesan
Zubereitung:
- Waschen Sie Tomaten und Rucola, halbieren Sie die Tomaten.
- Belegen Sie den Boden nach 20 Minuten mit Tomaten, Rucola und Parmesan.
- Backen Sie weitere 15 Minuten.
Tipp: Backen Sie den Boden komplett, belegen Sie danach – Rucola bleibt frisch.