Der Zwetschgenkuchen mit Streuseln ist ein unangefochtener Favorit auf Kaffeetischen im Spätsommer. Als erfahrene Bäcker teilen wir ein zuverlässiges Rezept für diesen süßen Blechkuchen-Klassiker, der bei Jung und Alt beliebt ist.
Zwetschgen überzeugen mit ihrem niedrigen Kaloriengehalt und geringerem Fruchtzucker im Vergleich zu vielen anderen Obstsorten – ideal als gesunder Snack. In Deutschland haben sie von Juli bis Oktober Saison. Greifen Sie in dieser Zeit zu frischen Zwetschgen aus Ihrer Region und verwandeln Sie sie in diesen saftigen Kuchen.
Zwetschgenkuchen mit Streuseln: Der Teig
Zutaten für den Teig:
- 125 g Dinkelvollkornmehl
- 125 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 125 g Butter
- 1 EL süße Sahne
- 1 Ei
Bei tierischen Zutaten wie Eiern, Butter und Sahne empfehlen wir Bio-Qualität, um artgerechte Haltung zu gewährleisten.
Teigzubereitung Schritt für Schritt:
- Mehl, Zucker und gehäuften TL Backpulver in eine große Rührschüssel sieben. Ersetzen Sie Weizenmehl bei Bedarf durch andere Mehlsorten, passen Sie das Backpulver an – reines Vollkornmehl braucht oft etwas mehr.
- Butter in Stücke schneiden und darüber verteilen.
- Sahne und Ei hinzufügen.
- Mit Knethaken verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Klebrigkeit Mehl nachgeben.
- Teig luftdicht verpacken und 30 Minuten kühlen.
- Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Teig auf bemehlter Fläche dünn zu einem Rechteck ausrollen.
- Auf das Blech legen, Rand etwas überstehen lassen und festdrücken.
Tipp: Hält der Teig an den Knethaken? Kneten Sie ihn per Hand – bemehlte Hände verhindern Kleben.
Zwetschgenkuchen mit Streuseln: Belag und Streusel
Zutaten für Belag und Streusel:
- 1 kg frische Zwetschgen
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 120 g Mehl
- 1/2 TL Zimt
Zubereitung:
- Zwetschgen waschen, längs halbieren, Kerne entfernen.
- Hälften gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
- Zucker und Butter mit Knethaken verkneten.
- Mehl und Zimt unterkneten, bis krümelige Streusel entstehen.
- Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40–50 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen, dann portionieren.
Tipp: Dazu schmeckt hausgemachte Schlagsahne perfekt – während der Backzeit in Minuten zubereitet.