Ein zuckerfreier Sirup spart Kalorien im Vergleich zu herkömmlichem Zucker-Sirup. Mit unserem bewährten Rezept stellen Sie diese gesunde Alternative einfach selbst her – basierend auf jahrelanger Praxis in der hausgemachten Ernährung.
Das Grundprinzip eines Sirups ist unkompliziert: Wasser mit Süßstoff einkochen und Aromen wie Obst, Blüten, Gemüse oder Kräuter einziehen lassen. Normalerweise braucht man für einen Liter etwa 500 g bis 1 kg Zucker.
Wer auf Zucker verzichtet, setzt auf Alternativen wie Erythrit oder Xylit. Auch zuckerfreien Sirup sollten Sie sparsam genießen. Für den täglichen Flüssigkeitsbedarf bleiben ungesüßtes Wasser und Kräutertees unschlagbar.
Zuckerfreier Sirup: Basisrezept mit Erythrit und Xylit
Erythrit und Xylit sind Top-Zuckerersatzstoffe: Sie gelten als gesünder, verhalten sich wie Zucker und eignen sich perfekt für zuckerfreien Sirup. Unsere Erfahrung zeigt: Sie lassen sich vielseitig einsetzen.
Im Vergleich zu Zucker-Sirup weist er drei Unterschiede auf:
- Konsistenz: Sirup mit Erythrit oder Xylit wird dünnflüssiger, ähnlich wie Wasser – nicht so sirupartig dick.
- Verhalten: Beide lösen sich hervorragend in heißem Wasser, können aber bei Kälte kristallisieren. Gegenmaßnahme: Regelmäßig schütteln oder kurz erhitzen. Zucker-Sirup bleibt stabil homogen.
- Haltbarkeit: Kürzer haltbar als zuckerhaltiger Sirup. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.
Erythrit und Xylit sind Zuckeralkohole. Erythrit ist kalorienfrei, Xylit hat ca. 240 kcal/100 g (Quelle) – halb so viel wie Zucker. Beide sind diabetikergeeignet (laut Verbraucherzentrale). In großen Mengen können sie Blähungen verursachen, Erythrit ist verträglicher. Xylit süßt stärker und schützt vor Karies.
Rezept für zuckerfreien Sirup – Schritt für Schritt
Für 1 Liter benötigen Sie:
- 1 l Leitungswasser
- 1 kg Erythrit oder 800 g Xylit
Zubereitung wie bei klassischem Sirup:
- Wasser und Erythrit oder Xylit in einen Topf geben.
- Unter Rühren aufkochen.
- In sauberes Glas füllen, verschließen, abkühlen lassen und kühlen.
Verfeinern Sie ihn direkt mit Aromen für Geschmack. Hier ein Beispiel: Holunderblüten-Sirup ohne Zucker.
Holunderblüten-Sirup ohne Zucker
Für 1 Liter:
- 1 l zuckerfreier Sirup (Basisrezept)
- 25 Holunderblütendolden
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung:
- Blüten-Dolden ausschütteln, Insekten entfernen.
- In steriles Einmachglas geben.
- Zitrone waschen, in Scheiben schneiden, hinzufügen.
- Basis-Sirup herstellen.
- Heißen Sirup darüber gießen.
- Verschließen, 1–2 Tage ziehen lassen.
- Durchsieben, aufkochen, in sterilisierte Gläser abfüllen. Kühlen lagern.
Weitere Rezepte für zuckerfreien Sirup
Mit der Basis passen alle klassischen Sirup-Rezepte – von Rhabarber bis Ingwer.
Entdecken Sie unsere Sirup-Rezepte:
- Waldmeistersirup: Leckeres Rezept zum Selbermachen
- Zitronenmellissensirup: Einfaches Rezept für erfrischenden Sirup
- Lavendelsirup: Ein Rezept zum Selbermachen
- Himbeersirup: Ein Rezept zum Selbermachen
- Pfefferminzsirup: Selbstgemacht und erfrischend
- Rhabarbersirup selber machen: Einfaches Rezept mit 3 Zutaten
- Zimtsirup: Ein Rezept zum Selbermachen
- Kirschsirup selber machen: Einfache Anleitung mit 3 Zutaten
- Erdbeersirup selber machen: Einfaches Rezept mit 4 Zutaten
- Johannisbeersirup: So einfach machst du ihn selbst (Rezept)
- Vanillesirup selber machen: Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ingwer-Sirup: Ein Rezept für den selbstgemachten Getränkezusatz