Butterplätzchen ohne Ei sind ideal für die Weihnachtszeit – lecker, knusprig und mit Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben.
Keine Eier im Vorrat oder wollen Sie den Verzehr reduzieren? Kein Problem! Als passionierter Bäcker teile ich ein bewährtes Rezept für aromatische Butterplätzchen ohne Ei. Das Grundrezept braucht nur drei Zutaten und gelingt immer.
Für ca. 50 Butterplätzchen benötigen Sie:
- 250 g Dinkelmehl
- 120 g braunen Zucker
- 175 g Butter
Tipp: Ersetzen Sie Dinkelmehl durch Weizenmehl und braunen Zucker durch weißen Haushaltszucker, wenn gewünscht. Dinkel- oder Dinkel-Vollkornmehl sind jedoch nährstoffreicher und ebenso köstlich.
Für eine vegane Variante tauschen Sie die Butter gegen vegane Margarine aus.
Butterplätzchen ohne Ei zubereiten
Die Zubereitung ist kinderleicht. Lassen Sie den Teig vor dem Ausrollen ca. 30 Minuten ruhen – rechnen Sie insgesamt 1,5 bis 2 Stunden ein.
- Vermengen Sie Zucker und Mehl in einer Schüssel.
- Fügen Sie die Butter in Stücken hinzu.
- Kneten Sie den Teig gründlich mit den Händen oder einer Küchenmaschine.
- Formen Sie eine feste Kugel, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank.
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig auf ca. 0,5 cm Dicke aus.
- Stechen Sie Plätzchen aus, rollen Sie Reste erneut aus, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Backen Sie 12 Minuten. Achtung: Jeder Ofen backt anders – die Ränder sollten leicht goldbraun sein, nicht zu dunkel.
Plätzchen ohne Ei variieren: Für mehr Abwechslung verzieren Sie die abgekühlten Kekse. Inspiration: Plätzchen verzieren: 4 kreative Ideen. Mischen Sie Zitronenschale, Haselnüsse oder Vanilleschote in den Teig.
Warum Plätzchen ohne Ei backen?
Viele klassische Rezepte für einfache Plätzchen wie Mürbeteig oder Butterplätzchen enthalten Eier. Doch die Haltung von Legehennen ist oft problematisch: Enge Käfige, fehlender Auslauf und die Tötung männlicher Küken sprechen für Alternaten.
Backen Sie bewusst ohne Ei, um das zu vermeiden. Bei Bedarf wählen Sie Bio-Eier mit höchsten Standards: Freie Haltung mit Auslauf. Mehr dazu: Bio-Eier, Freilandeier, Bodenhaltung – welche Eier sind die richtigen?