Quarkkeulchen sind ein zeitloser Klassiker aus der DDR-Küche – süß, saftig und kinderleicht zuzubereiten. Ob mit Kartoffeln für extra Biss oder rein quarkbasiert: Diese Rezepte gelingen immer und überzeugen durch Frische und Geschmack. Als erfahrene Köchinnen empfehlen wir Bio-Zutaten für höchste Qualität.
Quarkkeulchen: Rezept mit Kartoffeln
Dieses traditionelle Rezept mit Kartoffeln ergibt vier herzhafte Portionen. Sie benötigen:
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Quark
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Eigelb
- etwas Butter (oder Öl)
Tipp: Für mehr Aroma rühren Sie 2–3 Esslöffel Rosinen unter den Teig.
Zubereitungsschritte:
- Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser weich.
- Gießen Sie sie ab, pressen Sie sie durch eine Kartoffelpresse (oder stampfen Sie grob) in eine Schüssel.
- Vermengen Sie alle weiteren Zutaten bis auf die Butter zu einem glatten Teig.
- Erhitzen Sie Butter in einer Pfanne, portionieren Sie Teighäufchen mit einem Löffel, drücken Sie sie flach und bräunen Sie sie goldgelb von beiden Seiten. Wiederholen Sie, bis der Teig aufgebraucht ist.
Servieren Sie die warmen Quarkkeulchen mit hausgemachtem Apfel- oder Pflaumenmus sowie Puderzucker.
Hinweis: Wählen Sie für beide Rezepte Bio-Produkte, insbesondere bei tierischen Zutaten. Achten Sie auf Siegel wie Bioland, Naturland oder Demeter – sie garantieren artgerechte Haltung, z. B. ohne Schnabelkürzen bei Hühnern.
Rezept für Quarkkeulchen ohne Kartoffeln
Diese Variante ist noch leichter und benötigt für vier Portionen:
- 1 kg Quark
- 220 g Mehl
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 4 EL Grieß
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Butter (oder Öl) zum Anbraten
Zubereitung:
- Verrühren oder verkneten Sie alle Zutaten bis auf die Butter zu einem Teig. Bei Bedarf mehr Mehl für die richtige Konsistenz hinzufügen.
- Erhitzen Sie Butter in der Pfanne, setzen Sie gleichmäßige Teigkleckse an, braten Sie goldbraun und servieren Sie warm.