Äpfel einkochen gelingt einfach mit wenigen Zutaten – mit oder ohne Zucker. Als erfahrene Einmacher teilen wir praxisnahe Tipps, damit Sie das saisonale Obst länger genießen können.
In Deutschland ist Apfelzeit von August bis November. Ernten Sie sie frisch vom Apfelbaum im Garten, pflücken Sie wilde Obstbäume in der Natur oder kaufen Sie auf Märkten. Unser Tipp: Wählen Sie regionale Bio-Äpfel. So sparen Sie Transportwege und vermeiden Pestizide – für maximale Frische und Qualität.
Viele Apfelsorten lassen sich gut lagern. Bei schnell verderblichen Sorten oder Ernteüberschuss eignen sich Einfrieren oder Einkochen ideal. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Äpfel einmachen – mit und ohne Zucker.
Die fertigen Äpfel schmecken pur, als Belag für Kuchen, im Apfelstrudel oder zu Kartoffelpuffern.
Eine weitere bewährte Methode, Äpfel haltbar zu machen:
Äpfel einkochen mit Zucker: So gelingt es
Für dieses klassische Rezept benötigen Sie:
- 1 kg Äpfel
- 1 l Wasser
- 200 g Zucker
- den Saft von 1/2 Bio-Zitrone
- optional: Rosinen, Zimt, Nelken
Außerdem brauchen Sie sterile Schraubgläser.
So gehen Sie vor:
- Waschen und schälen Sie die Äpfel.
- Entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie in Würfel. Bei Bio-Äpfeln sparen Sie die Schalen: Verarbeiten Sie sie zu Tee oder Chips.
- Kochen Sie Wasser mit Zucker auf, bis er sich löst. Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Füllen Sie Gläser bis 2 cm unter den Rand mit Apfelstücken und optional Rosinen.
- Betropfen Sie mit Zitronensaft.
- Gießen Sie Zuckerwasser auf.
- Reinigen Sie Ränder und schließen Sie fest.
- Stellen Sie Gläser in einen Topf, dass sie zu 3/4 im Wasser stehen und sich nicht berühren.
- Kochen Sie auf und lassen Sie 30 Minuten köcheln.
- Heben Sie Gläser heraus, stellen Sie auf Geschirrtuch und kühlen Sie aus.
An kühlem, dunklem Ort haltbar bis zu einem Jahr.
Äpfel einkochen ohne Zucker: Gesundes Rezept
Zucker dient oft der Konservierung, ist beim Einkochen aber entbehrlich – die Hitze macht haltbar. Ideal für zuckerarme Ernährung.
Sie brauchen:
- 1 kg Äpfel
- 1 l Wasser
- Saft von 1/2 Bio-Zitrone
- optional: Vanille, Ingwer
Plus sterile Gläser.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Äpfel waschen und schälen.
- Kerngehäuse entfernen, in Spalten oder Würfel schneiden.
- Wasser aufkochen, optional Vanille oder Ingwer hinzufügen.
- Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Gläser füllen und mit heißem Wasser bedecken.
- Fest verschließen und in Topf stellen – zu 3/4 im Wasser, ohne Berührung.
- Zum Kochen bringen, 30 Minuten garen.
- Herausnehmen, auf hitzebeständige Unterlage stellen und auskühlen lassen.
Tipp: Nutzen Sie einen Einkochtopf oder Backofen einkochen als Alternative.