Quittenbrot ist kein echtes Brot, sondern ein fruchtiges Konfekt aus der aromatischen Quitte. Als passionierte Hobbyköchin mit jahrelanger Erfahrung in der hausgemachten Marmeladen- und Konfektzubereitung zeige ich Ihnen bewährte Rezepte – mit oder ohne Zucker. So gelingt Ihnen dieses traditionelle Weihnachtssüßspeise mühelos zu Hause.
Quitten waren früher in Deutschland ein beliebtes Heilmittel reich an Vitamin C, das gegen Erkältungen und Verdauungsprobleme half. Heute erfreuen sie sich besonders zur Adventszeit großer Beliebtheit, passen aber jederzeit hervorragend als natürliche Süßigkeit.
Quittenbrot mit Zucker: Bewährtes Rezept für ein Backblech
Für klassisches Quittenbrot benötigen Sie diese fünf Zutaten:
- 1,5 kg Quitten
- 1 kg Gelierzucker 1:1
- 3 Zitronen
- Wasser
- Zucker
Zusätzlich brauchen Sie: einen großen Topf, Pürierstab oder Standmixer, ein Sieb, ein Backblech sowie Backpapier oder Backpapier-Alternative.
Tipp aus der Praxis: Wählen Sie Bio-Qualität, um Pestizide zu vermeiden. Bei Zitronen aus Italien oder Spanien minimieren Sie Transportwege und CO₂-Fußabdruck.
Zubereitung: Die aktive Zeit beträgt ca. 1,5 Stunden, plus mehrtägiges Trocknen.
- Quitten waschen, putzen.
- In große Stücke schneiden, Stiel, Blütenansatz und Kerngehäuse entfernen.
- In Topf mit Wasser bedecken, 30 Minuten weichkochen.
- Saft abseihen – ideal für Quittengelee.
- Quitten pürieren.
- Zitronen auspressen.
- Gelierzucker und Zitronensaft zum Mus geben.
- Aufkochen, dann bei niedriger Hitze köcheln, oft umrühren (mind. 20 Min.), bis zäh.
- Auf Backpapier-Blech streichen, bei Raumtemperatur trocknen lassen.
- Einmal wenden für gleichmäßiges Trocknen.
- Fertig, wenn es sich leicht löst – mit Zucker bestreuen, portionieren.
Quittenbrot ohne Zucker: Natürliche Alternative mit Honig
Diese Variante ist honigbasiert und nicht vegan. Zutaten für ein Backblech:
- 1,5 kg Quitten
- 250 ml Honig
- 2 Zitronen
- 0,5 Teelöffel Zimt
- Wasser
Zubereitung ähnelt dem Klassiker – planen Sie Trocknungszeit ein:
- Quitten waschen, putzen, grob schneiden.
- Mit Wasser bedeckt 30 Min. kochen.
- Saft abseihen für Quittengelee.
- Mus pürieren.
- Zitronensaft, Honig und Zimt einrühren.
- Aufkochen, 30 Min. köcheln bis zäh.
- Auf Backpapier streichen, trocknen lassen, wenden.
- Fertig, wenn löslich – in Stücke schneiden.
Lagerung und Haltbarkeit
Im Glasgefäß mit Deckel lagern, z. B. aus Recyclingglas vom **Avocadostore**. Schichten mit Zucker bestreuen, Backpapier dazwischen. Gut getrocknet hält es Wochen; feucht schneller verzehren.