Unsere vegane Carbonara übertrifft das Original mit Speck und Ei in puncto Geschmack und Cremigkeit. Mit bewährten Zutaten zaubern Sie in nur 20 Minuten ein herzhaftes, tierfreies Nudelgericht – perfekt für Veganer und Genießer.
Zutaten für vegane Carbonara (ca. 3 Portionen)
Die klassische Spaghetti Carbonara lebt von Speck und Ei, ist aber kein Problem für Veganer: Wir ersetzen diese durch pflanzliche Alternativen, die den authentischen Geschmack nachahmen. Als Experten für vegane Küche empfehlen wir Bio-Qualität und regionale Produkte.
Sie benötigen:
- 250 g rohe Spaghetti
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Räuchertofu, gewürfelt
- 250 ml ungesüßten Sojadrink
- 25 g Mehl
- 15 g Hefeflocken
- Salz und Pfeffer
Wählen Sie Zutaten mit Bio- und Fairtrade-Siegel. Regionales Gemüse reduziert den CO2-Fußabdruck – lesen Sie mehr: CO2-Fußabdruck: Die Fakten zum CO2-Footprint.
Vegane Carbonara zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Dieses Rezept ist kinderleicht und in 15–20 Minuten fertig. Folgen Sie unseren bewährten Schritten für optimale Ergebnisse.
- Kochen Sie die Spaghetti in gesalzenem Wasser 10–12 Minuten al dente.
- Schälen und hacken Sie den Knoblauch.
- Fein würfeln Sie die Zwiebel.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne, dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten an, dann den gewürfelten Räuchertofu mitbräunen.
- Pürieren Sie Sojadrink, Mehl und Hefeflocken zu einer glatten Sauce.
- Gießen Sie die Sauce in die Pfanne, aufkochen und einkochen lassen, bis sie cremig ist.
- Abgetropfte Spaghetti unterrühren, bis sie vollständig benetzt sind. Tipp: Zu dünn? Binden Sie die Sauce so: Soße binden: Einfache Mittel für eine sämige Konsistenz.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Profi-Tipp: Frische Petersilie obendrauf für extra Frische.