Bratapfelmarmelade gibt deinem Frühstück einen weihnachtlichen Geschmack. Der Fruchtaufstrich hat ein würzig-süßes Aroma und lässt sich unkompliziert und schnell zubereiten.
Bratapfelmarmelade schmeckt besonders gut durch die intensiven Aromen der Gewürze, die Säure des Apfels und die karamellige Süße. So kannst du dir ohne viel Aufwand den Geschmack von selbstgemachten Bratäpfeln auf den Frühstückstisch holen.
Für Bratapfelmarmelade eignen sich regionale Winteräpfel wie Boskoop, Topaz oder Berlepesch.
Tipp: Auch zur Saison gibt es bei uns Äpfel aus Übersee zu kaufen. Kaufe lieber regionale Bio-Produkte, deren Transport weniger CO2 produziert. Im Bio-Anbau dürfen außerdem auch keine chemisch-synthetischen Pestizide eingesetzt werden.
Bratapfelmarmelade: Ein einfaches Grundrezept
Für vier Marmeladen-Gläser Bratapfelmarmelade brauchst du:
- 750 g Äpfel (am besten Boskoop)
- 1 EL Vollrohrzucker (oder Honig)
- 250 ml Apfelsaft (naturtrüb)
- 1 daumengroßes Stück Ingwer (optional)
- 3 Zimtstangen
- 2 Sternanis
- 1/2 TL Vanille (alternativ: Vanille-Extrakt)
- 1 Zitrone
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 bis 3 Tropfen Bittermandelöl (optional)
So bereitest du die Bratapfelmarmelade zu:
- Schäle und entkerne die Äpfel und schneide sie anschließend in Würfel.
- Gib den Vollrohrzucker oder den Honig in einen Topf und lasse ihn bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren.
- Füge den Apfelsaft und die Apfel-Stücke hinzu.
- Schneide die Zitrone in zwei Hälften und entsafte sie.
- Reibe das Ingwerstück fein und gib es zusammen mit Zimt, Sternanis, Vanille und dem Saft der Zitrone zur Apfel-Mischung.
- Lass die Masse zehn bis 15 Minuten lang köcheln, bis die Apfel-Stücke weich sind.
- Gib den Gelierzucker hinzu und lass die Marmelade für weitere zwei bis drei Minuten kochen.
- Nimm den Topf vom Herd und füge nach Belieben etwas Bittermandelöl hinzu.
- Entferne die Zimtstangen und den Sternanis.
- Fülle die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und stell diese auf den Kopf, sodass ein Vakuum entsteht.
Zu einem süßen Weihnachtsbrunch passen auch selbstgebackenes Brot, Stollen und ein paar Plätzchen.
Bratapfelmarmelade variieren
Dem Grundrezept für Bratapfelmarmelade kannst du je nach Geschmack weitere Zutaten hinzufügen:
- Du kannst zum Beispiel etwas Marzipan-Rohmasse zur Apfel-Mischung geben und diese mitköcheln lassen. Eventuell musst du die Masse dann noch einmal kurz pürieren.
- Auch Rosinen passen gut in die Marmelade. Nach Geschmack kannst du sie im Vorhinein auch in etwas Apfelsaft oder Rum einlegen.
- Wenn du möchtest, kannst du geröstete und gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse und Haselnüsse) unter die fertige Bartapfelmarmelade heben. So verleihst du ihr etwas mehr Biss.