Vietnamesische Sommerrollen sind unser Geheimtipp für warme Tage: lecker, gesund und kinderleicht zuzubereiten. Als passionierte Köche mit langjähriger Erfahrung in der asiatischen Küche zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese erfrischenden Röllchen perfekt gelingen lassen.
Was sind Sommerrollen?
Sommerrollen werden aus dünnem, eingeweichtem Reispapier hergestellt und gefüllt mit Gemüse, Tofu oder traditionell auch Rindfleisch. Frische Kräuter wie Koriander und Minze runden das Aroma ab. Die fertigen Rollen eignen sich ideal zum Dippen in würzigen Saucen.
Wir präsentieren ein veganes Rezept, das Sie mühelos nachkochen können – basierend auf frischen, saisonalen Zutaten.
Veganes Sommerrollen-Rezept: Die Zutaten im Überblick
Nutzen Sie im Sommer saisonales Gemüse für maximale Frische und Geschmack. Unser Saisonkalender hilft Ihnen, die besten Produkte der Saison zu finden.
Dieses Rezept ergibt 10 bis 15 Rollen, abhängig von der Füllmenge.
Für den marinierten Tofu benötigen Sie:
- 1 Packung Tofu
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Chiliflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2-3 EL Speisestärke
- 2 EL Erdnussöl
Für die Gemüsefüllung:
- 1 kleine Packung Reisnudeln
- 1 kleine Gurke
- 1/2 oder eine kleine Zucchini
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Salatherz
- ein paar Zweige Minze und Koriander
- den marinierten Tofu
- 10-15 Reisblätter (nicht die kleinen für Frühlingsrollen)
- 3-4 EL Sesam
Profi-Tipp: Wählen Sie regionale Bio-Produkte. Kürzere Transportwege reduzieren den CO₂-Fußabdruck, und Bio schützt vor Pestiziden – für Umwelt und Gesundheit.
Sommerrollen-Rezept: Zubereitungsschritte
Zuerst bereiten wir den marinierten Tofu vor – der Knackpunkt für perfekten Biss:
- Pressen Sie den Tofu: Mit einer Tofupresse oder zwischen zwei Tellern.
- Schneiden Sie ihn in Stifte (ca. 1 cm breit, 7-10 cm lang).
- Mischen Sie in einem Teller Sojasauce, Agavendicksaft, Curry- und Paprikapulver sowie Chiliflocken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenden Sie die Tofustifte in der Marinade.
- Fügen Sie Speisestärke hinzu für extra Knusprigkeit.
- Erhitzen Sie Erdnussöl in einer Pfanne und braten Sie den Tofu goldbraun an.
- Lassen Sie ihn abkühlen.
Jetzt die Rollen füllen:
- Übergießen Sie Reisnudeln mit kochendem Wasser, ziehen lassen und abgießen.
- Schneiden Sie Gurke, Zucchini und Karotten in feine Stifte.
- Trennen Sie Salatblätter; zerkleinern Sie bei Bedarf.
- Zupfen Sie Minze- und Korianderblätter ab.
- Weichen Sie ein Reisblatt kurz in lauwarmem Wasser (je nach Marke variiert die Zeit).
- Legen Sie es rauer Seite nach unten auf eine feuchte Fläche.
- Füllen Sie Zutaten in der Mitte.
- Rollen Sie wie einen Burrito – folgen Sie unserer Wraprollen-Anleitung. Achten Sie darauf, dass das Papier nicht reißt.
- Legen Sie fertige Rollen nahtig getrennt auf einen feuchten Teller.
- Verfeinern Sie mit Sesam und servieren Sie mit Chili- oder Erdnusssoße.