Selbstgemachtes Tomatensugo ist eine schnelle, aromatische Nudelsoße mit minimalem Aufwand. Perfekt für stressige Tage, wenn es blitzschnell gehen soll.
Im Italienischen steht Sugo für eine pure Tomatensoße. Am besten gelingt sie mit frischen, saisonalen Tomaten aus August bis Oktober. Danach eignen sich passierte Tomaten aus der Dose. Unser Rezept ist in Minuten fertig und frei von künstlichen Aromen oder Konservierungsstoffen – purer Genuss pur.
Tomatensugo selber machen: So gelingt's Schritt für Schritt
Zutaten für 2 Portionen:
- 500 ml passierte Tomaten
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 bis 2 kleine Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
- 1 gehäufter Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 gestrichener Teelöffel Salz
- Pfeffer
- etwas Olivenöl
Zubereitung:
- Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie fein würfeln.
- Schälen und fein hacken Sie den Knoblauch.
- Dünsten Sie Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze glasig an.
- Geben Sie passierte Tomaten, Salz und Oregano hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie die Soße bei niedriger Hitze mindestens 15 Minuten köcheln, bis sie cremig-sämig ist.
- Abschmecken mit frisch gemahlenem Pfeffer.
- Servieren Sie das Tomatensugo zu Nudeln, verfeinert mit Hefeflocken oder veganem Parmesan.
Profi-Tipp: Passen Sie die Menge an Zwiebeln und Knoblauch an Ihren Geschmack an. In traditionellen italienischen Rezepten wird sparsam dosiert – oder Zwiebeln ganz weggelassen. Frisches Basilikum ist eine tolle Alternative zu Oregano.
Tomatensugo im Sommer: Frisch aus eigenen Tomaten
Im Sommer bereiten Sie passierte Tomaten mühelos aus frischen Tomaten zu – ideal aus dem eigenen Garten. So sparen Sie Verpackung und CO₂ beim Transport und wissen, dass keine Pestizide drin sind.
Schneiden Sie reife Tomaten klein, erhitzen Sie sie unter Rühren, bis Soßenkonstanz entsteht. Streichen Sie durch ein Sieb, um Schalen und Kerne zu entfernen. Oder pürieren Sie mit einem Stabmixer. Fertig sind Ihre hausgemachten passierten Tomaten für das obige Rezept.
Tomatensugo als vielseitige Basissoße
Genießen Sie unser Tomatensugo pur zu Nudeln oder selbstgemachten Gnocchi. Es bildet die perfekte Basis für Variationen: Dünsten Sie saisonales Gemüse an und köcheln Sie es 5 Minuten in der Soße mit. Aktuelle Saisonalität finden Sie im Utopia-Saisonalender.